Предлагаю рецепт котлет по-киевски, которые готовятся из куриного филе, внутрь которого, кладут сливочное масло с зеленью. Котлеты получаются очень сочными, вкусными, ароматными с хрустящей корочкой.
Состав:
1 шт. куриная грудка
3 шт. яйца
100 г. масло сливочное
200 г. мука
300 г. панировочные сухари
1,5 ч. л. сока лимона
4 веточки свежей петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
250-300 мл.подсолнечное масло для фритюра.
Способ приготовления.
Приготовим начинку. В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры, подсаливаем и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, выжимаем сок лимона. Все хорошо разминаем и выкладываем масло на пищевую пленку, скатываем в форме валика и убираем в морозилку на 20 минут. Куриную грудку разделить на 2 филе обрезав по кости, затем каждое филе разрезать вдоль, получится 4 филе. Каждую половинку филе, предварительно сверху застелить пленку (можно обычный фасовочный пакет) отбить молотком, посолить и поперчить.Достаем с морозилки сливочное масло, отрезаем для начинки примерно 5 см. , выкладываем на край филе и заворачиваем рулетиком подгибая края во внутрь. Подготовим панировку. В одну миску насыпаем муки, в другую-панировочные сухари, в третей-взбиваем яйца с щепоткой соли. Обваливаем рулетики сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, затем снова в яйце и сухарях ( необходимо хорошо за панировать, чтобы при приготовлении не вытекало сливочное масло). В сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем по одной или две котлеты в разогретое масло и обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки.Затем выкладываем на противень и в разогретой духовке до 190 градусов готовим 15 минут. Подаем горячими с гарниром на ваш вкус.
