- Новый год - светлый, радостный и торжественный праздник. Но перед тем, как его отмечать, женщинам приходится потрудиться: сделать уборку, купить нужные подарки, и вдоволь натоптаться у плиты и кухонного стола, готовя вкусные и аппетитные блюда. Как сделать свою жизнь в последние недели и дни старого года легче, и упростить хотя бы процесс готовки?
Для начала - решите, в каком формате вы будете организовывать праздничный ужин, и какие украшения для стола вам будут нужны. Заранее продумайте и меню, и количество порций. Подготовьте необходимую посуду, столовые приборы, декоративные элементы. Пусть все это будет под рукой, чтобы не пришлось искать праздничную скатерть по всем тумбочкам и бежать в магазин вечером 31 декабря за мелочами вроде салфеток и зубочисток.
Проверьте, остро ли наточены ножи, насколько хорошо работает блендер или миксер, удобно ли расположены кастрюли, противни и сковородки, чтобы вы быстро смогли ими воспользоваться, а не искать нужную посудину по всем шкафам.
Если вам пришло в голову в новогоднюю ночь удивить гостей или своих домашних пирогом или бужениной, приготовленными по новому рецепту, начинайте свои эксперименты уже сейчас, в середине декабря. Возможно, что приготовленное не придется по вкусу ни вам, ни другим людям. И опростоволоситься так в Новый год будет весьма обидно.
Большую часть алкогольных напитков и продуктов для встречи Нового года лучше покупать за пару недель до самого праздника. Игристые вина, соки, консервированные овощи и фрукты, мясо или рыба для запекания легко доживут до торжественного часа в холодильнике либо на балконе.
Подумайте и о том, как сэкономить собственное время. Зачем делать закуски в виде бутербродов-канапе, если можно просто поставить на стол сырную или колбасную тарелку? А вместо того, чтобы начинять тарталетки икрой и красиво расставлять их на блюде, подайте икру в маленькой икорнице, и пусть гости сами набирают нужные порции. Купите уже готовые коржи для торта на десерт, а не мучайтесь, готовя тесто самостоятельно.
Если вы полны решимости, и хотите, чтобы блюда новогоднего меню были сделаны только вашими руками, то некоторые заготовки надо делать загодя. Например, засаливать рыбу, отваривать морепродукты на салат, готовить заправки и соусы. Блинчики с начинками, бульоны, тесто и овощные нарезки для салатов лучше приготовить заранее и заморозить. И не забудьте про лед для охлаждения и разбавления коктейлей. Важно позаботиться обо всем этом за несколько дней до новогодней ночи.
А когда до боя курантов, возвещающих о наступлении Нового года, остается 48 часов, выньте из морозилки все необходимые заготовки, опустите мясо в маринад, еще раз проверьте наличие под рукой нужных приборов и посуды для приготовления еды и напишите список того, что именно вы будете готовить 31 декабря, сколько времени у вас займет каждое блюдо, и в каком порядке вы будете их готовить. Этот список всегда должен быть перед вашим взором, чтобы вы не путались в процессе.
И еще один важный пункт - если вы не хотите взвалить на себя все кулинарные хлопоты, заранее распределите обязанности между остальными членами семьи. Пусть на мужа лягут обязанности по чистке картошки и разделке курицы, а дочь или сын отыщут в шкафу или на полках серванта красивые бокалы и тарелки для сервировки стола.