Этот кекс традиционно готовят к Рождеству в Германии. В его составе есть ром, цукаты и миндаль. Именно поэтому кекс получается ароматным. В дрожжевое тесто добавляют большое количество сливочного масла — тесто получается нежным и рассыпчатым. А после созревания в течение 2-4 недель приобретает свой изысканный вкус.
Перед вами классически рецепт кекса. Как он называется?
Для теста понадобится:
по 100 г измельченного и рубленного миндаля, лимонных и апельсиновых цукатов;
60 г засахаренной вишни;
5 ст. л. рома;
3,5 ст. муки;
60 г свежих дрожжей;
½ ст. сахара;
6-8 г ванильного сахара;
½ ст. молока;
1/3 ч. л. соли;
250 г сливочного масла.
Для обмазки понадобится:
80 г сливочного масла;
150 г сахарной пудры.
Пошаговое приготовление:
1. Цукаты и орехи соединить в одной тарелке. Полить ромом. Перемешать и накрыть пищевой пленкой. Оставить смесь на ночь.
2. На следующий день просеять муку в миску. Сделать посередине углубление, добавить в него дрожжи, сахар (простой и ванильный), теплое молоко. Подождать, пока дрожжи разойдутся. После чего ввести соль и мягкое сливочное масло.
3. Замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрыть полотенцем и дать настояться.
4. Когда тесто увеличится в 2 раза, заново обмять его. Добавить орехи, цукаты и лимонную цедру.
5. Сформировать кекс.
6. Аккуратно уложить в формы. Накрыть полотенцем и дать им подняться вдвое.
7. Выпекать кексы 30-40 минут в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке.
8. Готовую выпечку смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
9. Остудить и завернуть в пергамент, а затем в фольгу. Оставить в сухом прохладном месте на 2-4 недели для пропитки. После чего можно подавать к столу.
