Одним из традиционных первых блюд нашей семьи является борщ. Сегодня хочу рассказать как я его готовлю.
Для приготовления я беру:
Говяжьи косточки, либо ребра
картошка - 3-4 средних штуки
морковь - 1 шт.
Капуста - половина среднего вилка
лук 3 шт.
свекла 1 средняя
помидоры либо томатная паста
чеснок 3-4 зубчика
цветная капуста - грамм 200-300
Ставлю варить говяжьи косточки, либо ребра. Мяса с них много, да и навар с получается хороший. Варю 2 часа.
Пока варится бульон, готовим овощи: лук режем полукольцами, морковь трем на терке. Затем в сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук, затем добавляем морковь. Далее в зажарку добавляем помидоры, либо томатную пасту. У меня помидоры были заморожены. Я их закинула целиком в сковороды. Вместе с помидорами я добавила обжариваться замороженную цветную капусту.
Пока овощи обжаривались я нашинковала капусту и нарезала кубиками картошку. Свеклу натерла на терке.
Когда бульон приготовился, достаю косточки и оставляю остывать. Тем временем закидываю в кастрюлю картошку, капусту, зажарку и свеклу. Мясо отделяю от костей, режу на кусочки и закидываю обратно в кастрюлю. Солю, перчу, добавляю лавровый лист. Иногда добавляю в борщ половину столовой ложки сахара. Но это по вкусу.
Когда овощи сваряться, выдавливаю в борщ с помощью чеснокодавки чеснок, даю покипеть минуту и выключаю.
Борщ должен немного настоятся - минут 15, затем можно подавать к столу.
В качестве заправки я обычно использую сметану. Очень вкусно получается.
А как вы варите борщ? Делитесь в комментариях!