Как я уже писала ранее, мы переехали с семьёй из города в деревню, чтобы наши дети дышали свежим воздухом и питались качественной натуральной пищей, без добавок.
Завели своё хозяйство, чтобы есть, то что сами вырастили. И вот у нас встал вопрос, куда девать мясо? Морозилка заполнена. Покупателей найти трудно.
И тут мы решили купить автоклав и попробовать сделать тушёнку. Процесс производства выглядит следующим образом. Мясо (рыбу) подготавливаем, параллельно моем банки, закладываем в них мясо (рыбу), соль, перец чёрный горошком, немного лаврового листа. Параллельно обеззараживаем крышки при помощи кипятка. Как только банки наполнены, мы закрываем их крышками и составляем в автоклав. До температуры в 120 градусов автоклав нагревается, после чего в нём «варятся» наши банки. Каждому виду требуется своё время для готовки, в среднем около 40 минут. Затем продукция остывает.
Первая наша тушёнка была утиная. Насколько она была вкусная, просто нет слов. Я всегда скептически относилась к тушёнке и рыбным консервам. Считала, что их можно есть только в крайнем случае. Но когда попробовала, поняла, что наша продукция не может называться тушёнкой, это самое настоящее тушёное мясо.
Сейчас мы делаем свинину кусковую тушёную (в ней только куски мяса), курицу в собственном соку на кости и карпа в собственном соку. Карпа пока берём у знакомого фермера, но в планах в следующем году выкопать свой пруд и растить свою рыбу.
В нашей тушенке и консервах нет никаких добавок, только соль, перец, лавровый лист. Мы не делаем по ГОСТам. По советскому и российскому ГОСТам, доля мяса не менее 56% и 58% соответственно. А у нас в банках доля мяса от 99,7%! Так что у нас свой повышенный стандарт качества!
В планах увеличить производство, чтобы не только мы, но и другие ценители качественной еды попробовали нашу продукцию.