Суп с грибами - это любимый многими всесезонный суп. Летом и осенью его готовят из свежих грибов, зимой из доступных вариантов остаются консервированные, сушеные, замороженные грибы, а из свежих - вешенки и шампиньоны.
Но, к сожалению, вешенки и шампиньоны при всей своей доступности и простоте приготовления, не отличаются выраженным грибным ароматом, тем более после тепловой обработки.
Рассажу о небольшом "секрете", как можно приготовить грибной суп из вешенок и шампиньонов и при этом наслаждаться ароматом лесных грибов.
Кроме вешенок и шампиньонов, я добавляю в суп и немного сушеных лесных грибов. (примерно 10 гр. ). Самые подходящие для этого сушеные грибы - это белые и смесь белых грибов с другими лесными грибами: опятами, груздями, подосиновиками. Вот они и дадут нам нужный аромат.
Ниже подробный рецепт.
Берем ингредиенты для 2,5 л супа:
10 г сушеных грибов
300 г вешенок или шампиньонов
500 г картофеля
1 морковь
1 небольшая луковица
соль, зелень
1. Промываем и замачиваем сушеные грибы. Обычно я это делаю вечером и оставляю на ночь в холодильнике.
2. Замоченные ранее грибы нарезаем, а оставшийся "бульон" процеживаем. У него интенсивный аромат грибов и мы его еще используем.
3. Грибы вешенки, лук, морковь обжариваем 15 мин на небольшом огне.(даже скорее тушим). С луком важно не переборщить, он перебивает запах грибов. Достаточно одной маленькой луковицы или половинки средней .
4. Нарезаем и ставим вариться картофель, добавляем к нему нарезанные сушеные грибы и "бульон" от них. Варим до готовности картофеля.
5. Добавляем обжаренные с луком и морковью вешенки, варим еще несколько минут. Добавляем зелень.
Наш вкусный ароматный грибной суп готов!
Буду признательна вам за лайк.🙂
ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНОГО ВКУСНОГО СУПА ИЗ ТЫКВЫ И ЭТО НЕ СУП-ПЮРЕ (!!!)
И подписывайтесь, будет еще много интересных рецептов и статей.