Ингредиенты:
Молоко - 250 мл (1 стакан)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Масло подсолнечное - 60 гЯйца - 2 шт.
Мука - 230 г (1,5 стакана)
Сахар - 300 г (1,5 стакана)
Какао-порошок - 60 г (4 ст. ложки с горкой)
Сода - 7 г (1 неполная ч. ложка)
Уксус яблочный - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Шоколадный крем:
Сливки, жирностью не менее 35% - 500 миллилитров
Сгущеное молоко - 200 грамм
Какао порошок - 30 грамм
Глазурь:
Шоколад - 250 грамм
Сливки - 250 миллилитров
1)В миске соедините просеянную муку с содой и какао-порошок.Перемешайте венчиком муку с какао.
2)В смесь сухих ингредиентов разбейте яйца, влейте подсолнечное масло, добавьте мягкое сливочное масло.
3)Всыпьте сахар и соль.
4)Вымешайте миксером на медленных оборотах или к-образной насадкой кухонной машины однородное тесто.
5)В тесто влейте молоко комнатной температуры и уксус.
6)Вымешивайте тесто до однородной консистенции и глянцевого блеска.
Духовку разогрейте до 160 градусов.
7)Получившееся тесто разлейте в две формы (диаметр моих форм - 17 см.) Дно форм лучше проложить пергаментом для выпечки.
8)Выпекайте шоколадные коржи при 160 градусах примерно 50 минут. Готовность коржей проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой. Она должна быть сухой.
9)Готовые коржи извлеките из форм и оставьте на решётке до полного остывания.
10)Когда шоколадные коржи остынут, их можно разрезать - у вас получится 4 коржа для торта.
11)Приготовим крем. В миску миксера кладём 200 граммов сгущённого молока, добавляем 30-40 граммов порошка какао, пере
12)Добавляем 500 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 35%. Взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Будьте осторожны сливки нельзя перебивать!
13)Приступаем к сборке торта. На блюдо кладём корж, пропитываем его ⅓ подготовленного сиропа, поверх выкладываем ⅓ крема, разравниваем.
14)Кладём второй корж, также пропитываем сиропом и покрываем ⅓ частью крема. Затем кладём третий корж гладкой стороной вверх, пропитываем оставшимся сиропом и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом. Отправляем торт в холодильник на несколько часов.
15)Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем 250 миллилитров сливок жирность сливок не имеет принципиального значения, доводим почти до кипения. Заливаем горячими сливками 250 граммов измельчённого шоколада. Даём постоять одну минутку и перемешиваем до получения однородной гладкой смеси.
16)Оставляем ганаш, чтобы он остыл, но при этом был достаточно жидким. Перекладываем торт на решётку. Выливаем шоколадную глазурь на середину торта и лёгким движением, разравнивая глазурь, сгоняем излишки таким образом, чтобы глазурь равномерно покрыла верх и бока торта.
17)Шоколадный торт готов. Украшаем по настроению и отправляем в холодильник
