Хлеб – это продукт с высоким гликемическим индексом. Содержащиеся в нем углеводы быстро расщепляются и повышают уровень сахара в крови. Это само по себе вредно, а людям с диабетом второго типа просто необходимо избегать таких продуктов.
Поэтому считается, что диабетикам нужно отказаться от белого хлеба в пользу черного. Вместе с тем врач-диетолог Майкл Мосли обращает внимание на то, что «белый» и «черный» сегодня – это в первую очередь характеристики цвета, а не состава.
«Черный» хлеб может быть испечен из той же пшеничной муки, что и белый. Более того, в нем часто содержатся добавки, которые изменяют цвет и улучшают вкус, но повышают уровень сахара, приводит слова врача «МедикФорум».
По мнению Мосли, диабетикам полезнее употреблять в пищу не хлеб, а цельное зерно (киноа, булгур, рожь, ячмень, бурый рис, гречку) и бобовые. Эти продукты являются источником сложных углеводов, препятствующих резким колебаниям сахар в крови, и клетчатки, поддерживающей рост полезных бактерий в кишечнике.
