Классический рецепт салата Цезарь известен практически всем, кто его пробовал хоть единожды. Считается, что главную роль в нем играет специальная заправка. Но и про остальные ингредиенты забывать не стоит. Вам не обойтись без свежего салата романо. Сухарики лучше сделать самим. А куриное филе надо приготовить так, чтобы оно получилось достаточно нежным и сочным.
Для приготовления вам понадобится:
- 2 средних филе куриной грудки
- 1 большой кочан салата романо
- 200 г. пармезана
- соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
- 1 яйцо
- 1-2 зубчика чеснока
- 6–8 филе анчоуса
- по 1,5 ст. л дижонской горчицы и белого винного уксуса
- по 1 ч. л. вустерского соуса, соли и белого перца
- щепотка сахара
- 150 мл. растительного рафинированного масла
- 100 мл. оливкового масла «экстра вирджин»
Для сухариков:
- 100 мл. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая чиабатта
Время готовки: 30 мин.
Количество порций: 4
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг (1) Натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. или до полной готовности. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.
Шаг (2) Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздавленный и очищенный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте в густую эмульсию. Попробуйте, при необходимости приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.
Шаг (3) Для сухариков взбейте блендером до однородности масло и чеснок, посолите.
Шаг (4) Нарвите хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запеките при 200 °С, примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.
Шаг (5) Для салата половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестками. Остальной сыр натрите на мелкой терке.
Шаг (6) Нарвите листья романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.
Шаг (7) Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу налистья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписываетесь на этот канал чтобы чаще видеть вкусные рецепты!
