Девочки, привет! Сегодня я поделюсь с вами одним из моих рецептов-выручалочек, когда вроде все на свете уже переготовила, а все равно хочется чего-то вкусного, сытного и такого, чтобы угодить всем членом семьи одновременно. Запеканка - именно такой вариант. Ее можно приготовить с любым мясом или птицей, с рыбой, субпродуктами... - да, короче, с чем угодно! Я же предлагаю попробовать запеканку с камбалой и картофелем. Да еще и под соусом а-ля бешамель!
Рыбу для этой запеканки можете взять любую, в идеале - филе трески, минтая или какой-либо другой белой рыбы. Но я обожаю камбалу за ее особенный вкус, поэтому приготовила запеканку с ней.
Запеканка с камбалой
- 2 камбалы общим весом 1,2-1,5 кг
- 5-6 картофелин очищенных и заранее сваренных в подсоленной воде
- 2-3 головки лука репчатого
- 3-4 яйца куриных вареных
- 1-2 кабачка
- 100 г твердого сыра
- 0,5 лимона
- соль
- перец
- специи для рыбы
- мука
- растительное масло
Для соуса:
- 250 г сметаны или сливок от 20%
- 2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка масла сливочного
- 0,5 стакана бульона или воды
1. Рыбу почистите, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусками. Посолите, поперчите, посыпьте приправой для рыбы, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Затем обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. с двух сторон до золотистости.
3. Переложите куски рыбы в жаропрочную форму. А в той же сковороде обжарьте на растительном масле до золотистого цвета нашинкованный перьями лук. Его можете не жалеть, он придает запеканке аромат и сочность.
4. На куски рыбы выложите обжаренный лук, затем вареный картофель, разрезанный ломтиками на 4-6 частей, потом половинки вареных яиц (вы же их предварительно очистили?) и кружки кабачка.
5. В маленьком сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и венчиком тщательно перемешайте. Интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки, влейте бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану или сливки, поставьте соус на медленный огонь и нагревайте, помешивая, пока он не загустеет.
6. Залейте рыбу с овощами соусом, посыпьте натертым на терке сыром и запеките в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания (на этой уйдет примерно 40-50 минут).
Дайте немного остыть запеканке, а затем подавайте ее к столу со свежими или маринованными овощами.
В запеканку при желании можно добавлять кружки свежих томатов, отварные соцветия цветной капусты или, например, вообще не класть ничего из овощей, кроме картошки. А при наличии шампиньонов, их можно пожарить вместе с луком. Кстати, камбала – тоже не обязательный элемент этого блюда, сюда может пойти ваша любимая рыба, в идеале – филе.
Подписывайтесь на наш канал Трио Еда, ставьте лайки и мы вам ещё споём и даже спляшем!
А если вы пропустили наши рецепты, вот вам несколько ссылок на них:
Новогодний салат из малосольной семги с апельсином