Лимонное безумие – так бы я охарактеризовала этот американский десерт под оригинальным названием «Лимонные бары». Для любителей цитрусовых это просто находка. Два слоя: первый - песочный, рассыпающийся во рту, второй – лимонная заливка, напоминающая мармелад, только более деликатный, нежный. Плюсом рецепта, помимо вкуса, является еще и то, что замешивается всё в одной чашке.
Песочная основа:
- 150 г сливочного масла (размягченное, комнатной температуры)
- 60 г сахарной пудры
- 220 г муки
Лимонная заливка:
- 180 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 3 яйца
- 1 ст.л. с горкой лимонной цедра (с 1 крупного лимона)
- 3 ст.л. лимонного сока (примерно 30 мл.)
Также нам понадобится сахарная пудра для подачи.
Готовим песочную основу. Для этого муку, сахарную пудру, мягкое сливочное масло соединяем миксером до образования вот такой крошки:
Высыпаем ее в форму (у меня 18 на 26 см), устеленную пергаментной бумагой. Распределяем и хорошо придавливаем руками.
Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку (с конвекцией) минут на 20. Не передерживайте! Корж должен быть слегка желтым, не румяным!
Пока выпекается песочная основа, готовим лимонную заливку. В ту же чашку, в которой готовили первый слой пирога, разбиваем 3 яйца, добавляем сахар. Соединяем миксером до однородности.
После этого отправляем в чашу муку, цедру, лимонный сок и еще раз соединяем миксером.
Вынимаем из духовки песочную основу, заливаем ее сверху лимонной заливкой.
И снова отправляем в духовку на 15-20 минут.
Готово! Вынимаем пирог из духовки, освобождаем от пергамента. Даем немного остыть. После чего нарезаем на порционные пирожные – квадраты и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Вот такие красавчики в разрезе:
Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно! И спасибо за внимание!