Вегетарианство возникло в начале прошлого века, и оно было вызвано вовсе не стремлением к здоровью. Вегетарианство прежде всего это идеология отказа от убийства животных, и употребления их мяса в пищу. Некоторые люди тогда пошли дальше, они отказались полностью от всей пищи животного происхождения (ПЖП) в том числе молочных продуктов и яиц. Они считали, что эти продукты являются следствием угнетения животных. Такие люди стали называть себя веганами.
Тут нужно четко уяснить что движения эти зарождались не как некий аспект ЗОЖ, а как идейная философия. Вегетарианцы и веганы изначально отказывались от ПЖП не с целью оздоровления, а в результате изменения своего отношения к этому миру.
И так как в начале прошлого века все питание было натуральным, химическая и пищевая промышленность тогда еще не организовались в один общий конгломерат, мясо и другие ПЖП - это было действительно самое вредное, что человек тогда употреблял в пищу. Поэтому следствием этой философии очень часто у людей становилось улучшение их здоровья.
В результате этого эти движения начали быстро набирать свою популярность, и достигли своего апогея в 80-90 годах прошлого века. Однако к тому времени магнаты пищевой промышленности, озабоченные получением сверхприбыли от своих предприятий, додумались использовать достижения химии для увеличения срока годности, улучшения внешних и вкусовых качеств своей продукции. И на полки продуктовых магазинов стала поступать продукция напичканная химией. Сегодня 50% продукции продуктовых магазинов запросто может занять место в магазинах с промышленными товарами, т.к. едой не является в принципе и лишь похожа на нее по виду и вкусу.
Поэтому сегодня веганство, это уже совсем не то, что было раньше. Если сейчас просто отказаться от ПЖП, и больше никак не менять свое питание, то на здоровье это не окажет положительного влияния, так как мясо уже давно не возглавляет список вредных продуктов. Недавно я писал статью про глицидол, в которой цитировал слова доктора медицинских наук Дмитрия Еделева, что в 70% продуктов питания содержится этот ракообразующий канцероген. Поэтому сегодня вегетарианство не может считаться залогом здоровья. Если человек отказавшись от мяса перейдет на мучное и сладкое, то вместо инфаркта он просто заработает себе диабет.
Сейчас легче перечислить то, что нужно употреблять в пищу, нежели то, от чего стоит отказаться. Это прежде всего зелень, фрукты и овощи, а затем злаки, бобовые и орехи. А вот заменять животную пищу на похожую по виду и вкусу растительную, как это сделано в веганских бургерах, колбасе или котлетах - это вовсе не вегетарианство. Если вы решили отказаться от мяса убитых животных, почему вам хочется есть нечто похожее на него? Зачем готовить соевый шницель или веганскую котлету? Это все равно, что человек решил бросить пить, и покупает себе безалкогольную водку. Рассмотрим основные проблемы с питательными элементами, которые могут возникнуть при отказе от ПЖП.
Белок
Самый распространенный вопрос, который задают всем веганам - а где ты берешь белок? И это самый тупой вопрос который обычно задают людям. Где берет белок бык или жираф? Где берут белок огромное количество травоядных животных? И наконец, где берут белок миллионы вегетарианцев во всем мире, большая часть из которых проживает в Индии. Поверьте, эта проблема существует только в умах неграмотных диетологов и доверчивых людей. 100% веганов во всем мире не испытывают проблем с белком. Это доказали многочисленные исследования. Миф о норме белка давно развенчан.
Витамин В12
Следующее о чем обычно вспоминают, говоря о вегетарианстве, это об этом витамине, забывая почему-то что если в организме и существует дефицит витамина В12, то это обычно дефицит всей группы витаминов В - B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. А производители в угоду доверчивым и неосведомлённым потребителям выпускают преимущественно только В12. Поэтому часто у веганов, употребляющих добавки с витамином В12 проблемы не исчезают.
Витамины группы В действительно существуют только в животной пище. Однако, у человека со здоровой микрофлорой все необходимые микроэлементы вырабатываются с помощью нее. Но современное питание настолько убило в нас эту микрофлору, что встретить человека с такой микрофлорой очень трудно. Человек может ее восстановить, постепенно отказываясь от химии и ПЖП, но на это могут уйти годы. А пока это не произошло всем веганам рекомендуется употреблять немного животной пищи. Для восполнения всех необходимых потребностей человеку достаточно съедать 1 сырой куриный желток, или немного слабосоленой рыбы в неделю.
Если человек в результате нарушения этого правила довел себя за несколько лет строгой веганской философии до истощения витаминами группы В, то ему необходимо провести курс инъекций. Все аптечные витамины в таблетках и капсулах полностью бесполезны, т.к. разрушаются в нашем желудке. Через желудок наш организм принимает витамины группы В только в органической форме - с продуктами животного происхождения.
Витамин D
Все знают эту оптимистичную историю, что витамин D в нашем организме вырабатывается под действием на кожу солнечного света. Однако мало кто знает, что даже если проводить абсолютно голым 365 дней в году под жарким солнцем, то в организме его выработается не более 5% необходимой нам дозы. Поэтому солнечные ванны безусловно полезны, но только не компенсации витамина D.
Этот витамин также содержится только в животной пище. Однако, если пока у вас не восстановлена микрофлора, и вы не желаете употреблять ПЖП, то можете компенсировать его в виде капсул и таблеток. В отличии от витамина В, он отлично воспринимается нашим организмом через пищевой тракт. Небольшое употребление яичных желтков и сырой рыбы - это лучший способ восполнения потребности нашего организма в этом важном витамине.
Итог
Веганство, как идея полного отказа от ПЖП, сегодня нельзя назвать хорошим путем к оздоровлению организма. Тупой отказ от мяса и молочки ни к чему не приведет. Прежде всего нужно исключить из рациона пищу с консервантами, стабилизаторами и прочей химией, обозначенной буквой Е в составе продуктов. Лучший способ оздоровить свой организм с помощью питания - постепенно увеличивать в своем рационе процент свежих фруктов и овощей, иногда употребляя сырые ПЖП в микроскопических доза, т.к. после термообработки в них практически ничего полезного не остается.
И самое главное ориентируйтесь на свое самочувствие. Если ваш организм просит мяса, не отказывайте ему в этом, просто постепенно сокращайте порции ПЖП, и увеличивайте процент пищи растительной. Со временем ваш обманутый современным питанием организм сам поймёт, что растительная пища для него лучше чем животная. А самое интересное в том, что в процессе перехода на растительную пищу вам все меньше будет ее требоваться для насыщения, так как КПД у нее намного выше, чем у ПЖП, которая по своей сути является переработанной растительной пищей.
Читайте также: Самый вредный продукт питания
Желаю всем ЗДРАВия и благоразумия