Это печенье с клюквой представляет собой песочное тесто, наполненное клюквенным джемом
Это печенье с клюквой представляет собой песочное тесто, наполненное клюквенным джемом и запеченное до мягкого, нежного состояния.
Ингредиенты:
Для печенья:
- ¾ стакана сливочного масла комнатной температуры
- ¼ стакана + 1 столовая ложка сахара
- 3 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
- Щепотка соли
- 1 яичный белок, взбитый до образования пены
- 1 стакан гранулированного сахара
Для клюквенного желе:
- 3 стакана клюквы
- 1 1/3 стакана воды
- 1 ½ стакана сахара
- 1 чашка мускатного вина
- Сок одного (среднего) лимона
- Щепотка соли
Совет: Стакан - примерно 240м
Как ингредиенты так и необходимые товары вы можете приобрести в магазине - Мадам Вишенка
Приготовление:
Делаем тесто для печенья:
- В чаше миксера взбить сливочное масло и сахар на средней скорости до полного смешивания (желательно чтобы сахар полностью растворился).
- Добавьте муку и соль и перемешайте на медленной скорости до однородной массы.
- Разделите тесто на две части и раскатайте на пергаментной бумаге две колбаски диаметром примерно 3-3,5 сантиметра. Завернуть в пергамент и поставить в холодильник до полного затвердевания (не менее 3 часов).
Делаем клюквенное желе:
- Налейте воду в кастрюлю и поместите клюкву в воду (Кастрюля - среднего размера), доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Пропустите полученную смесь через сито, обязательно соскребая его снаружи!
- Верните процеженную клюквенную смесь в кастрюлю и добавьте сахар, вино, лимонный сок и соль. Готовьте, пока температура соуса не достигнет 100° - 105 ° C.
- Снимите пену и перелейте в стеклянную миску, чтобы желе остыло. Перелить в кондитерский или полиэтиленовый пакет.
Выпечка и сборка печенья:
- Разогрейте духовку до 180° C.
- Разверните тесто для печенья, но оставьте его на пергаментной бумаге. Смажьте яичным белком все стороны теста. Насыпьте около ¼ стакана сахарного песка в линию на пергамент. Обваляйте тесто в сахаре, чтобы равномерно покрыть все стороны.
- Снимите с пергамента и положите на разделочную доску. Нарезать ломтикам не больше чем 1,5 сантиметра и выложить на противень, обязательно используйте пергамент.
- Вдавите большой палец в каждое печенье, чтобы сделать углубление. Если печенье трескается, дайте ему нагреться минут 5 и попробуйте еще раз.
- Отрежьте уголок от полиэтиленового пакета или кондитерского пакета и выдавите примерно чайную ложку желе в углубление каждого печенья.
- Выпекайте 12-15 минут или пока края теста не начнут подрумяниваться.
- Дайте остыть на сковороде 2 минуты, а затем уберите на решетку, чтобы печенья полностью остыли.
Если вам понравилось ставьте ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ к нам на канал - Блог Кондитера - Мадам Вишенка
Рекомендации, инфо-посты: