В моем окружении очень много людей из прекрасного Северного Кавказа, и конечно же с национальной кухней я знакома хорошо. Сегодня хочу рассказать вам о вкуснейших тонких Кумыкских (один из народов) хинкалах. Чувствую, вы захотите попробовать, ведь это очень вкусно)
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Вода - 200 мл
- Соль - 0.5 ч.л.
- Мясо курицы/говядины/баранины/сушёная мясо (по вкусу)
Для соуса:
- Томатная паста 2-3 ст.л.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Масло подсолнечное
- Бульон (на котором будет вариться мясо
Приготовление:
- Мясо промыть, залить водой (чтобы мясо плавала в воде) 2-3 литра воды.
- Варить на сильном огне, при образования пены - убрать пену.
- Когда вода вскипятит, уменьшить огонь, закрыть/прикрыть крышку и варить до готовности.
- В миску набрать 200 мл воды и добавить 0.5 ч.л. соли, перемешать.
- К солёной воде добавить 500 г муки. Замесить крутое тесто, положить в мешочек на 40-60 минут.
- Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать на тонкий пласт. При необходимости добавить муку. Нарезать как показано на фото.
- В кастрюле, где варилась мясо, достать сваренное мясо. В этот же бульон закинуть хинкал и перемешать. Как хинкал всплывут, варить еще 1 минут без крышки. Снять хинкал в большую посудину.
Перейдём к соусу:
- Очистить 3-4 зубчик чеснока и пропустить через чесночный пресс.
- К 2-3 ст.л. томатной пасты добавить мясной (уже готовый) бульон до жидкого состояния. В сковороду добавить 1 ст.л. подсолнечного масла и добавить томатную воду, довести до кипения. Отключить. Добавить чеснок. Соус готов.
Готово! Подавать с бульоном, мясом и ароматным томатно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!
