Всем привет!
Отойдем от привычных на праздничном столе запеченных курочек с картофельным пюре и приготовим СОЧНЕЙШИЙ СВИНОЙ ОКОРОК!
Как его сделать «гвоздем программы» вы узнаете в сегодняшней статье.
Читай до конца, там найдешь рецепт вкуснейшего соуса для мяса :)
Нам понадобится:
- Свиной окорок 2 кг
- Соевый соус 2-3 ст.л.
- Чеснок 1 целая головка
Для рассола:
- Вода 3 л
- Соль 150 гр
- Сахар 70 гр
- Сушеные травы: майоран, розмарин по 2 ст.л.
- Ягоды можжевельника 1 ст.л.
- Перец душистый горошком 1 ст.л.
Для соуса:
- Вино красное сухое 110 мл
- Семена кориандра 2 ч.л.
- Тимьян 2 веточки
Как готовим:
- Первым делом нам нужно приготовить рассол.
Для этого большую кастрюлю с 3 литрами воды ставим на плиту добавляем сахар и соль. Доводим до кипения и добавляем травы, горошины перца и можжевельник, кипятим 3-4 минуты и снимаем с огня. - Рассол ставим остужаться в холодное место.
- Хорошо промытый окорок выкладываем в рассол, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на сутки.
- Прежде чем как достать мясо, чистим чеснок и разрезаем зубчики вдоль пополам.
- Достаем мясо из маринада, острым ножом делаем надрезы по диагоналям и шпигуем чесноком и перцем. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
- Подготовим 2 слоя фольги - один по размеру противня, а второй чуть побольше. Застилаем противень первым слоем и выкладываем окорок, поливаем его соевым соусом.
- Накрываем вторым слоем мясо и плотно запечатываем со всех сторон. Ставим в духовку и запекаем 20 минут при 180 градусах. Затем уменьшаем до 160 и оставляем на 1 час 30 минут. Если не уверены в том, что мясо пропеклось, проколите мясо - если сок прозрачный, значит готово.
- Готовый окорок аккуратно приоткрываем и сливаем получившийся сок в маленькую кастрюльку. Мясо достаем и даем немного остыть.
- Готовим соус.
Кастрюлю с соком ставим на средний огонь, добавляем вино и кориандр. Готовим до загустения (пару минут должно покипеть, чтобы испарился алкоголь). Если есть веточки свежего тимьяна, то добавляем его в готовый соус, если нет - то можно сушеный. - Разрезаем мясо на порционные кусочки, поливаем горячим соусом и подаем к столу!
Приятного аппетита!
А какие новогодние рецепты знаете вы? Жду ваших ответов в комментариях!
Понравилась статья, ставь лайк и подписывайся на канал! Скоро новый год, поэтому новые рецепты будут 2 РАЗА В ДЕНЬ!