Когда хочется побаловать себя мясом. Или девушку/жену? Читаем и готовим!
Про мясо
Я выбираю свинину, она уже сама по себе имеет жирок и добавлять масло не придется. По моему мнению идеальный вариант - шея. Там жира меньше всего и стейк получится почти диетическим. Сам кусок выбираем на свое усмотрение. У меня бывали и по 15-20 см. Нужно помнить про толщину - чем толще, тем дольше готовить. Идеально - 2-3 см. Не забываем его обязательно отбить!
Про приправы
Обязательные компоненты - перец черный и соль. Дальше включается фантазия. Еще один элемент, без чего я не готовлю - розмарин. Он добавляет приятного аромата, пары веточек хватит. Его просто можно ложить под мясо и на нем готовить. Внимание! Солить нужно после! Иначе при прожарке соль съест влагу и сок. Солим после прожарки.
Про сковороду
Так как готовим в домашних условиях - нужна сковорода. Самый подходящий - сковорода гриль. Да, можно сделать на обычной, но придется изгаляться и это уже будет... не идеальный стейк. У гриля должны быть высокие ребра. Чем выше - тем глубже они войдут в мясо и лучше прожарят изнутри. Поэтому я не рекомендую делать на обычной сковороде.
Творим чудо
Совмещаем все пункты сразу. Подготавливаем мясо. Перчим по вкусу. Немного розмарина и на сковороду. Хватает по 1-2 минуты с каждой стороны. Это для прожарки медиум. Не нужно масла. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием - и так не пригорит. Внимание - мясо очень сильно брызгает и дает запах! Поэтому используем крышку и открываем окно. Не благодарите 😀
Готовим. Пробуем. Кайфуем!