Поклонники "Игры Престолов" будут заинтригованы, ведь в саге маковое молоко пользовалось бешеной популярностью, именно им успокаивали боль раненым и умирающим... То маковое молоко быстро вызывало привыкание, поскольку являлось сильным опиатом.
Вот только это молоко не такое. Не перепутайте его с маковым молоЧком, которое является млечным соком мака и содержит алкалоиды. Пищевой мак абсолютно безопасен и привыкания не вызовет.
Маковое молоко в Латвии — часть рождественской традиции, это одно из 12 постных блюд, ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствующих на столе в Сочельник.
Компаньон и верный товарищ макового молока — очень маленькая и пухлая пресная булочка с маком, похожая на пельмень — кучукай (слижики).
Традиционно они подаются вместе, как суп с клёцками, но если вас не устроит консистенция такой подачи, никто не будет против, если вы разъедините этих друзей и съедите их по отдельности. И то, и другое будет потрясающе вкусно!
Кучукай (kučiukai) — маковая мини-булочка
В Латвии не все готовы печь дома, а традиции нужно беречь, поэтому кучукай продается в готовом виде в магазинах, причем производителей достаточно много. Кучукай — блюдо, которое едят не только 25 декабря. Латвийцы продолжают покупать кучукай до весны. Зато в неделю Сочельника продажи кучукая резко прыгают вверх, за неё продается столько же булочек, сколько за все остальные месяцы.
Кучукай помнит ещё язычников, которые празднуя зимнее солнцестояние жертвовали хлебом для своих предков. Позже такой хлеб заменили на кучукай, обычно им заканчивают рождественский ужин.
Более выразительного макового вкуса в кучукай можно добиться, предварительно ошпарив маковые зерна кипятком, после дав им остыть и высохнуть.
Традиционный рецепт
Вам понадобится:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 100 г сахара
- 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
- 50 г семян пищевого мака
- 2 столовые ложки масла
- щепотка соли.
Протрите свежие дрожжи с сахаром (при использовании сухих дрожжей протереть сахаром и неполным стаканом теплой воды).
Залейте дрожжи и половину муки небольшим количеством теплой воды. Хорошо перемешайте, накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
Добавьте оставшуюся муку, масло, мак, соль и замесите, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
Снова накройте тесто и оставьте в теплом месте на час или больше, чтобы оно поднялось. Замесите тесто и, взяв небольшие кусочки, сформируйте из них колбаски диаметром около 1 см.
Нарежьте их кусочками нужного размера и выложите на присыпанный мукой или выложенный пергаментной бумагой противень.
Во время запекания булочки будут набухать, поэтому оставляйте промежутки между кусочками.
Выпекайте в духовке при 180 градусах около 10-15 минут до красивого золотистого цвета, если хотите получить мягкий и упругий кучукай, и подольше, если предпочитаете нечто, приближенное к сухарям.
Маковое молоко
Вам понадобится:
- 100 г семян пищевого мака
- 1 л очищенной воды
- 2-3 ложки меда (можно заменить несколькими финиками без косточки)
- корица (по желанию)
Очень желательно найти свежий мак в непрозрачной упаковке. Если мак староват, молоко может горчить.
Мак с вечера залить кипятком и оставить до утра. Утром его необходимо процедить, добавить воду, мед и/или мелко нарезанные финики и взбивать блендером 2-3 минуты. Цвет получится светлый, как у молока. Корица придаст "бежевости" и даст свой вкус.
Всё, молоко готово! Вкусно и быстро, как мы любим!
Есть ещё один сюрприз: употребляя маковое молоко, вы пополняете свои кладовые кальция. Представьте себе, содержание кальция в маковом молоке выше, чем в коровьем почти в пять раз!
А также это отличный питательный продукт для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
Экспериментируйте, готовьте смузи, добавляйте в маковое молоко специи. Выпечку с маком можно есть в любое время суток, а непрошедшее термическую обработку маковое молоко лучше пить вечером — выпив его, вам захочется лечь под одеялко и уснуть.
Есть некоторые противопоказания к употреблению этого чудесного напитка.
- Неизвестно как маковое молоко воздействует на плод при беременности, поэтому следует воздержаться от его употребления.
- Не нужно употреблять молоко при почечной и печеночной недостаточности, дискинезия желчных путей, бронхиальной астме и обструкции, легочных заболеваний на фоне сердечной недостаточности, алкоголизме и наркомании.
- Не рекомендуется пить его и при повышенной кислотности.
Сплошная польза
- за счет большого содержания кальция улучшает состояние зубной эмали, волос, укрепляет кости
- если вы замёрзли, маковое молоко поможет снять озноб и симптомы простуды
- мягкое успокаивающее действие
- лёгкий седативный эффект (захочется спать)
- восстановление после стресса
- подарок для кишечной флоры, способствует её нормализации
- оказывает противоспазматическое действие
- наружно используется как компонент для масок — для сияющего цвета лица, избавления от припухлостей и синяков под глазами, следов воспалений на лице; также может избавить от зуда.
Теперь остаётся это приготовить😊 Берегитесь, магазины, полки с семенами мака скоро будут пусты!
Если вам понравилась статья, вы можете подписаться на канал ЗДЕСЬ👍
Также читайте на канале о:
- мастерах иллюстрации: Джилл Барклем, Томасе Кинкейде, Галине Егоренковой
- вкусняшках: кофе Дальгона
- праздничном декоре с помощью сушеных апельсинов.