Я могла бы начать с того, как в детстве моя бабушка научила печь ароматные имбирные пряники мою маму, а мама передела рецепт мне, но в моем детстве ни мама ни бабушка не пекли такие душистые пряники или печенье. Может было не модно, может просто было лень.
Я уже попробовала много рецептов. Всегда пытаюсь добиться послушного теста. Люблю, когда оно в руках как мягкий пластилин. Который и форму держит, но и к рукам не прилипает. Я сравниваю его с песком, из которого в детстве «пекли» куличики в песочнице :) Ведь это печенье! Почти песочное
Итак. Рецепт.
из ингредиентов нам нужно:
- сливочное масло комнатной температуры ~ 110 г
- сахар коричневый ~ 100 г (можно добавить сладкий сироп, тогда сахара в 2 раза меньше)
- яйцо 1 шт
- сухой имбирь 1-2 ч.л.
- черный молотый перец 1/2 ч.л.
- мускатный орех 1/2 ч.л.
- корица 1/2 ч.л.
- разрыхлитель 1/2 ч.л
- по желанию можно добавить свежий натертый имбирь. Хватит корешка размером с большой палец 👍🏻
- Мед 🍯 ~ 70 г. Желательно взять жидкий мед, но если он у вас густой или засахарился, поставьте его в микроволновку на 15-20 секунд, чтобы он стал жидким 👌
- мука ~ 250 г (количество зависит от качества муки и жидкости других составных частей. Если возьмете сироп, то и муки понадобится побольше)
Миксером нужно хорошо взбить масло с сахаром. Когда масса станет равномерной консистенции, добавьте туда яйцо. Еще раз все хорошенько взбейте.
Затем добавьте мед. Взбейте.
Засыпаем пряности и разрыхлитель (можно все разом). Размешиваем.
Добавляем половину муки. Взбиваем миксером.
дальше миксеру станет тяжело размешивать загустевшее тесто, поэтому советую месить далее руками (не забудьте их хорошо вымыть 👋)
добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто. Если чувствуете, что тесто все еще сильно прилипает к пальцам, добавьте еще муки. Можно добавлять муку до тех пор, пока комок не станет сухим. Но не переборщите. Если вдруг тесто стало крошиться, можно добавить еще яйцо или мед, но тоже немного, чтобы снова не превратить тесто в жижу.
Готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа. Хотя я обычно делаю тесто вечером, а пряники пеку утром. Люблю утренний запах свежеиспеченных растижопок 😋
Зовите всю семью, берите все формочки и начинайте нарезать фигурки!
Ах, да. Предварительно тесто конечно же нужно раскатать. Чтобы тесто не прилипало к скалке, я беру 2 отрезка пергамента и раскатываю пласт между ними.
Оптимальная толщина теста для печенья - 5 мм. Чем тоньше, тем более хрустящими будут фигурки. Мне нравятся больше пряники, поэтому делаю потолще.
Предварительно включите и разогрейте духовку до 180 градусов. Ставьте заготовки на 10 минут (посматривайте в окно духовки). Если выбрать режим конвекции, обычно на всем появляется хрустящая корочка. Соответственно, печенье будет более румяным и подсушенным (кому как нравится)
Готовые печенья можно украсить глазурью:
Состав простой - яичный белок, лимонный сок и. сахарная пудра.
Я схалтурила и купила готовую глазурь ))
Наслаждайтесь ароматным запахом выпечки, радуйте свое семейство и балуйте себя предновогодним настроением:)
Хорошего настроения! Спасибо, что дочитали. Жду лайк ;)