Один период времени я была ярым поклонником правильного питания. При соблюдении такого режима питания нужно максимально исключить из своего рациона сахар, как альтернативу можно использовать мёд.
Я пробывала различные сахарозаменители, они все казались мне супер химозными и гадкими. Про стевию я вообще молчу, она хоть и натуральная, но есть её невозможно. Поэтому я начала активно использовать мёд в своём рационе.
90% людей на форумах в ответ на мои рецепты с использованием мёда, вместо сахара начали кричать что при высоких температурах мёд превращается в «яд» для организма. Но так ли это?
Правда что мёд при нагревании превращается в ЯД?
Мёд состоит на 20% из воды и примерно на 80% из углеводов, плюс 1-2% витамины. В углеводах находится фруктоза, глюкоза и сахароза.
Глюкоза и фруктоза уже являются мономерами, то есть распадаться им дальше просто некуда! Сахароза - полимер, но температуры чая недостаточно чтобы сахароза распалась.
На самом деле, нашему организму все равно в каком состоянии к нам в организм попадают сахара. В желудочно-кишечном тракте сахар распадётся на глюкозу и фруктозу, затем всасывается в кровь.
Можно только подметить что и правда, какое-то количество витамин из мёда при нагревании пропадает.
По моему мнению, мёд при нагревании не ставится вредным.
Какой мёд выбрать на замену сахара ?
Есть мнение что только жидкий мёд настоящий!
Многие считают что «настоящий» мёд не может кристаллизоваться и он должен оставаться жидким, но это не так. Есть всего несколько сортов мёда которые всегда остаются жидкими. В основном он должен быть густым.
Многие считаю что мёд должен жечь горло, но все зависит от сбора.
Также бытует мнение что если мёд сильно сладкий, то в него добавили сахарный сироп, все зависит от сорта.
К сожалению, отличить «настоящий», качественный мёд от подделки очень сложно.
Чтобы не нарваться на подделку, старайтесь не покупать мёд который собирают для продажи в промышленных масштабах.
Покупайте крафтовый мёд на всевозможных ярмарках, пробуйте новые вкусы. Например меня очень удивил вкус фисташкового мёда.
А что вы думаете на этот счёт, какой Ваш любимый сорт ?