Шоколадное, оно же песочное тесто
На вкус из него получаются изумительные прянички, совершенно не деформируются при выпекании, но при раскатке тесто может немного капризничать и попытаться крошиться!
Поэтому очень рекомендую соблюдать граммовку, технологию приготовления и технологию хранения этого теста!
Для шоколадного теста там потребуется:
2 яйца С1
250 граммов сахара
200 граммов сливочного масла комнатной температуры
½ чайной ложки соли
60 граммов какао
370 граммов муки
Взобьем на средних, постепенно увеличивая до максимальных, оборотах сливочное масло комнатной температуры с сахаром и солью в пышную светлую массу.
Добавим предварительно размешанные вилочкой яйца и вновь взобьем в однородную пышную массу.
Силиконовой лопаточкой вмешаем какао и постепенно по 150-200 граммов введем просеянную муку, до состояния мягкого пластичного пластилина.
Вымесим тесто, скатаем его в шар, укутаем в пищевую пленку и уберем на ночь в холодильник, а лучше на сутки!
В течение месяца тесто спокойно может храниться в холодильнике, а при заморозке совершенно не теряет своих свойств!
Приступим к раскатке теста!
Если при раскатке оно будет прилипать, то его можно будет потом присыпать мукой.
Удобнее всего такое тесто раскатывать акриловой скалкой, но, если таковой не имеется, то можно обойтись и любой другой.
В идеале на тефлоновом коврике, но можно и на силиконовом или пергаменте раскатываем тесто толщиной 5-6 мм, не меньше, поскольку это тот вид теста не поднимется и не деформируется вообще, от слова совсем.
Помним, что важно, чтобы между тестом и ковриком не было пузырьков.
Вырубкой на расстоянии 0,5 см делаем красивые прянички
Убираем в разогретую духочку в режиме верх-низ при температуре 150 градусов на 8-10 мин.
Опять же ориентируемся по краям, как только они начинают подрумяниваться сразу вынимаем.
Важно ставить выпекаться пряники примерно одинакового размера.
Шоколдадный пряник не изгибавется а сразу разрамывается и внутри не такой мягкий, как имбирный, но все же очень вкусный!
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и, пожалуйста-пожалуйста, поставьте👍🏼
