Редко встретишь женщину, которая не умеет замешивать тесто! Особенно, если она сидит дома в декрете руки сами тянуться, что-нибудь приготовить для своей любимой семьи! И не важно, пельмени, вареники, пирожки или же булочки алгоритм один и тот же нужно замесить муку с остальными ингредиентами.
Я всегда любила возиться с тестом, даже хлеб бездрожжевой пекла, но никогда не могла подумать, что после того, как увлекусь лепкой из глины, мне этот навык может пригодиться.
В первый день моего обучения в гончарной мастерской нас учили отминать глину. Это нужно для того, чтобы убрать лишний воздух из куска глины. У меня никак не выходило отмесить глину. Вот смотришь вроде всё просто, повторяешь, разрезаешь, а там пузыри. А это чревато разрывом изделия в печи, при обжиге на высокой температуре воздух в пузыре расширяется и "хрясь" одни осколки!
Вот билась я над этим вроде, как лёгким занятием и не могла прийти к хорошему качеству отминки, а потом я попробовала, как и тесто двумя руками одновременно мять. И ещё и разговаривать с глиной!
Звучит, конечно, как бред сумасшедшей, но мне бабушка говорила, что когда тесто замешиваешь надо его хвалить, говорить только приятные вещи, с душой так сказать. Тогда оно будет быстро подходить и не сядет, а булочки будут пушистые и воздушные. Вот, я и попробовала и "БИНГО" всё вышло, как надо!⠀
Позже я показала "свой метод" мастеру и оказалось, что Америку я не открыла. Эта техника называется "бычья морда". (Да, да, у гончаров очень много смешных названий.)
Техника заключается в том, что ком глины обхватываешь двумя руками и давишь на него сверху вниз, немного смещая от себя. При этом необходимо пальцами придерживать края, чтобы все не расползлось в стороны. И так повторяешь 50 раз подряд, а затем прокатываешь его по направлению к себе, получается вроде нервной колбаски.
А далее просто хлопками между двух ладоней формируешь шар.
ВАЖНО ИМЕННО ХЛОПКАМИ! ⠀
И тут меня осенило, если разговариваешь с тестом, и оно получается хорошее и воздушное, то наверняка и глиняные изделия тоже заряжаются хорошими эмоциями и будут нести радость людям!