Для приготовления 20 порций вкусной хрустящей закуски с уткой на вилках нам понадобятся:
• 1 утка
• кусочек имбиря в 2 см, тонко нарезать
• 1 ч. л. китайской смеси «5 специй»
• несколько щепоток молотой корицы
• 4 мандарина или клементина
• небольшой пучок мяты, только листья
• зерна 1 граната
• ломтики яблок, листья салата фризе, латука или рукколы, орехи, чтобы разнообразить варианты закуски (по желанию)
Заправка из лимона с чили:
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• сок 1 лимона
• 1–2 красных перца чили, семена удалить, мелко нарезать
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Утку посолите внутри и снаружи. Натрите сначала имбирем, затем остальными специями.
2. Уложите утку в форму и поставьте в духовку на 2 часа, спустя час достаньте и полейте выделившимся жиром. Готовую утку немного остудите, срежьте мясо в большую миску и отставьте.
3. Мандарины очистите, удалив белые пленки, нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску вместе с листьями мяты и зернами граната. 4. Для заправки сложите ингредиенты в банку и встряхните ее, чтобы все перемешалось.
5. Перед подачей смешайте теплое утиное мясо с мандаринами, гранатами и мятой, полейте небольшим количеством заправки и соберите закуску: наколите на вилки по дольке мандарина, кусочку утки и листику мяты, зацепив пару зерен граната.
По желанию можете разнообразить варианты закуски дольками яблока, листьями салата, орехами.
Наколите на вилку кусочки теплой утки, мяту и сочные мандарины. Мечта, а не закуска для любой коктейльной вечеринки. Второй половины утки хватит не на одну пасту или кассуле.
Пищевая ценность на 1 закуску: 231 ккал; 20 г жиров (5,8 г насыщенных); 9,1 г протеинов; 3,1 г углеводов; 2,4 г сахаров