250 подписчиков

Вегетарианская кулебяка с козьим сыром

5 декабря 20205 дек 2020

2 мин

Ранее мы публиковали рецепт кулебяки с рыбой. Сегодня мы хотим поделиться с Вами таким замечательным блюдом как кулебяка с сыром. По этому рецепту получается прекрасная вегетарианская выпечка. Поразите своих гостей или домочадцев вегетарианской кулебякой с сыром.

Для этого рецепта был выбран козий сыр, он низкокалорийный, богат кальцием и пробиотиками. Также козий сыр отлично подойдёт людям с непереносимостью лактозы, т.к. практически вся лактоза ферментируется.

Ингредиенты:

Батат – 600 г;
Рис – 250 г;
Зелёный лук – 3 шт;
Клюква сушёная – 60 г;
Яйца – 2 шт;
Лимон – 1 шт;
Слоёное тесто (по 500 г.) – 2 листа;
Козий сыр – 150 г;
Кунжут / мак – 2 ст. л. (по желанию);
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Мука – для присыпки.

Приготовление:

Нарежьте батат кусочками по 2-3 см. Мелко нарежьте зелёный лук и петрушку. Взбейте яйца. Натрите цедру лимона и выжмите сок;
Возьмите противень, смажьте маслом, выложите кусочки батата и приправьте специями. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте батат, в течение 20-30 мин., пока он не станет золотистым и мягким. Дайте остыть;
Отварите рис;
Возьмите глубокую чашку. Выложите в неё рис, зеленый лук, клюкву, укроп, петрушку, цедру лимона, половину лимонного сока и половину взбитых яиц. Хорошо перемешайте ингредиенты;
Добавьте в чашку батат и аккуратно перемешайте, следите, чтобы кусочки батата сильно не поломались;
В отдельной чашке, тщательно смешайте козий сыр с оставшимся лимонным соком;
Возьмите первый лист теста и отрежьте четверть. Раскатайте, на присыпанном мукой столе, в прямоугольник, толщиной 3-4 мм., большую часть;
Распределите по прямоугольнику теста козий сыр, оставив отступ от края 2 см. Сверху выложите рисовую начинку и разровняйте поверхность. Смажьте края взбитым яйцом;
Раскатайте второй лист также толщиной 3-4 мм, в прямоугольник. Он должен быть достаточно большим, чтобы покрыть весь пирог. Накройте тестом лист с начинкой и сожмите края, чтобы запечатать;
Смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом. По желанию посыпьте семенами;
Переложите пирог на смазанный маслом противень. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте кулебяку с сыром в течение 40 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки;
Из оставшегося теста можете вырезать украшения для пирога;
Подавайте с клюквенным соусом или сметаной.