Горбуша – рыба вкусная и относительно недорогая. Солить ее можно разными способами и это будет вкусно. Но она все равно будет уступать более благородному лососю. В первую очередь своим внешним видом, потому что не крашеная, а натуральная.
Но есть способы посолить ее так, что она не будет уступать своему «старшему» брату ни в чем, ни во вкусе, ни во внешнем виде.
Что нам потребуется:
- горбуша (чистый вес) – 750 г;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- черный перец – 1 ч.л.;
- лимон – 1/3 шт.
Как посолить горбушу так, чтобы она была похожа на семгу
Разрезаем рыбину вдоль на 2 части.
Кладем на доску кожей вниз. Вынимаем все кости.
Поливаем лимонным соком и выдерживаем 15 мин.
В миске смешиваем соль, сахар и черный молотый перец.
В контейнер насыпаем 1/3 смеси.
Кладем на нее горбушу.
Посыпаем сверху оставшейся смесью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Достаем рыбу, вытираем бумажными полотенцами.
Складываем половинки тушки кожей наружу, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру еще на сутки.
Перед подачей горбушу нужно разморозить в течение 15 мин. Затем можно нарезать на ломтики.
А здесь видео-рецепт засолки горбуши «под семгу» в рассоле
Приятного аппетита!