Рыбные зразы. Русская кухня

♡ Каталог рецептов

♡ Блог

Рыбные зразы. Русская кухня

1. Зразы по-архангельски
2. Зразы донские

1. Зразы по-архангельски

Приготовление

1. Филе трески пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать, разделать на лепёшки.
2. Грибы нарезать, поджарить на сливочном масле, перемешать с солью, зелёным луком и рубленным яйцом.
3. Фарш разложить на лепёшки, сформовать зразы, запанировать в сухарях и обжарить.
4. Готовые зразы полить растопленным сливочным маслом.
5. Подавать с зеленью и овощами.

Ингредиенты:

• 700-800 г филе трески,
• 2 ст.л. панировочных сухарей,
• соль,
• перец.

Для фарша:

• 200-250 г свежих грибов,
• сливочное масло,
• зелёный лук,
• 2 яйца,
• соль.

2. Зразы донские

Приготовление

1. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками и отбить до толщины 0,5 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком, держать в холодильнике, пока готовится фарш.
2. Для фарша: лук нашинковать и спассеровать, яйца сварить и нарубить, хлеб размочить в воде или молоке, всё соединить и смешать с нарезанной мелко зеленью, солью и перцем.
3. Приготовить льезон: взбить яйца, посолить, влить тонкой струйкой воду (молоко) и взбить.
4. Завернуть фарш в ломтики рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне и панировочных сухарях.
5. Обжарить зразы в растительном масле.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе,
• лимонный сок,
• 1 ст. панировочных сухарей,
• 2-3 кусочка пшеничного хлеба,
• 1/3 ст. молока,
• 50 г сливочного масла,
• 3-4 луковицы,
• 3 яйца,
• 1/2 ст. муки,
• 2 ст. растительного масла,
• зелень (укроп, петрушка),
• соль,
• перец.

Для льезона:

• 1 яйцо,
• 60 мл воды (молока),
• соль.

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Блюда из рыбы и морепродуктов | Каталог рецептов

♡ Национальная кухня | Каталог рецептов

Все рецепты:

♡ Каталог рецептов

♡ Блог