Сегодня приготовим жареные баклажаны в чесночном соусе, традиционное блюдо провинции Сычуань - провинции, известной всему миру своей острой кухней. На китайском языке это блюдо называется 鱼香茄子, что дословно переводится как "баклажаны с ароматом рыбы". Но, что самое удивительное, рыбы в этом блюде нет, как и её запаха. По желанию в блюдо можно добавить мясной фарш. Чтобы блюдо получилось как в Китае вам понадобятся 2 китайских соуса (生抽 и 豆瓣酱, найти их можно на любом китайском рынке).
Необходимые ингредиенты:
1 баклажан, 50г кукурузного крахмала, 1ст. л. соевого соуса, 1ст. л. коричневого густого соевого соуса (生抽), 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, щепотка перца, зелёный лук, вода, масло, чеснок, чеснок, 2 ст.л. китайского густого соуса из конских бобов и чили перцев (豆瓣酱).
1. Баклажан порезать на полоски как на фотографии.
2. Нарезанные полоски переложить в миску, засыпать 50г кукурузного крахмала, накрыть сверху тарелкой и хорошенько потрясти.
3. Готовим соус: 1ст.л. соевого соуса, 1ст.л коричневого соевого соуса, 1ст.л. уксуса, 1ст.л. сахара, щепотка перца, рубленый зелёный лук, немного воды.
4. На сковородку наливаем масло и обжариваем баклажаны до золотистой корочки.
5. Убираем баклажаны со сковородки.
6. На сковороду выкладываем средне нарезанный чеснок, рубленый зелёный лук и 2ст.л. соуса из бобов.
7. Добавляем на сковородку баклажаны, заливаем всё соусом, тушим пару минут.
Блюдо готово, приятного аппетита!