Про Степашки и лягушек на сковородке
Вспомнилось тут, как жаб готовил в детстве с друзьями.
На Украине. Году эдак в 1985.
Была там,на Украине, одна из курортно-санаторных зон, Винницкое Прибужье, которое в народе называли Украинской Щвейцарией из-за выходящих из под земли в той местности гранитных скал, покрытых сосновыми лесами, по которым стекают горные речушки прямо в Южный Буг, остановивший из-за плотины свой бег и превратившийся тут в бескрайнее озеро.
Это была обширная территория с пионЭрлагерями, базами отдыха и санаториями. (была, потому что, как и везде на постсоветском пространстве,на Украине все лакомые места давно уже поотжимали разные хваткие ребята. А пионеры.... Что пионеры?
Ещё Раневская говорила :"ПионЭры, и#уй на #уй!!! )
А ещё это было в другой, как раз пионЭрской жизни.
Печально конечно, но факт.
Так вот.
Этот чудный уголок природы находился где-то около Гайсина, за ГЭС, на Ладыженском водохранилище.
Мой дед Борис (Царствие ему Небесное 🙏) , офицер СА, каждый год с друзьями приезжал в это место на целый месяц порыбачить и пожить дикарем в палатках. Туда же приезжали по возможности и семьи,потому мне и посчастливилось несколько раз попасть в Степашки.
Картина...
Мыс на озере чуть в стороне от деревень и лагерей. Кстати, в деревнях (близлежащая с СельПО как раз Степашки) покупали молоко, курей, кроликов, самогон и мед (отдельная история, как мы, п̶и̶з̶д̶ю̶к̶и̶
мальцы ещё совсем, за этим мёдом плавали на ялике на другой берег озера в деревню к деду Панасу.)
Совершено чумовое место с сосновыми и смешанным лесами, полными грибов, ягод и прочих дикоррсов. В озере было полно рыбы (трофейные сомы, коропы, сазаны, судак и и прочая без счета), раки и всякая другая фауна, включая тритонов и Лягушек 😂.
Как-то мы с пацанами (все они были старше меня, но главное, что всегда рядом были мои родные дядьки по матери, Иван и Миха, старше меня всего на три года, но три года разницы в детстве это целая жизнь. Сейчас их уже обоих нет в живых, Царствие опять же им Небесное 🙏.Вот и получается, что все это было в прошлой жизни или целую жизнь назад.)
Так вот(извините за отступление) наловили мы с пацанами лягушек, причём ловили каких-то определённых и очень крупных, но не жаб.. Почему так именно, а не иначе, не помню. Был значит среди нас эксперт кулинарный . 😁
В общем отрубили им лапы, обеловали и поджарили на смальце на чугунной сковороде на углях в небольшой пещерке, вымытой волнами в скальном утесе.
Ну как утёс? Мыс был с одной стороны скалистый и обрывистый, высотой примерно метра три над уровнем озера, а с другой стороны мыса был залив, где мы ловили бреднем раков и карасей, и он был пологим и песчанным.
Господи, прости мя грешнага 🙏 До меня только сейчас дошло, что это был один из первых, посещенных мной кулинарных мастер-классов и первое самостоятельное, без взрослых, хоть и под наблюдением старших товарищей, блюдо 😂
Ещё помню, как на рассвете нас будил дед, на тот момент молодой ещё красавец-офицер(тогда ему было, как и мне сейчас , чуть за сорок) и мы, поеживаясь от утренней прохлады, брели босиком по росе к заливу, невидимому ещё из-за тумана, чтобы прикормить с лодки кашей карасей, а потом уже, когда туман начинал рассеиваться и солнышко обозначивало свое скорое победное пришествие розовым горизонтом, этих карасей (настоящих, золотых) мы таскали в лодку одного за одним обычной поплавочной удочкой...
..
Эти два разных совершенно берега смыкались мысом, покрытым лесом из высоченных сосен, под которыми и между которых располагался наш лагерь.
Со скалистой стороны мыса была видна деревня на высоком крутом берегу на той стороне реки, куда мы и бегали за мёдом. Вернее ходили на ялике.
Воспоминание.
Как-то раз баба Лариса, ровестница деда, т.е. тоже молодая на тот момент женщина (дай ей Бог здоровья 🙏, ещё коптит небо на радость нам и рядом с нами) даёт нам два сиреневых четвертака, и мы отчаливаем на нашем плавсредстве.
Переплываем реку, хотя это в чистом виде водохранилище с почти "нулевым" течением, поэтому нам и доверяют такую миссию. На том берегу, как я писал выше , ореховая роща, в центре которой бьёт ключ с чистейшей и вкуснейшей ледяной водой. Мы набираем на общак большую сорокалитровую флягу, попутно набивая карманы лесным орехом.
Потом карабкаемся по узкой, петляющей меж лещины, тропинке вверх (кстати из лещины получаются замечательные удилища для поплавочной снасти) и выбираемся на простор.
Ну как объяснить радость детского сердца, которое переполнено эмоциями от созерцания бескрайнего поля, уходящего вправо , влево и вверх. Вниз косогор, обрыв и..... вода
Гора, как она есть. Сверху видно все. И реку справа налево, и залив за мысом, и сам мыс с расположенным там лагерем меж сосен, да и сами сосны от горизонта до горизонта, разбавленные только полосой воды и бескрайней синью неба с барашками облаков. И ты, весь такой счастливый, в центре этого великолепия.
Мдаа... Завершали картинку проселочная дорога, выдающая коленца по пересеченной местности, засеянной гречихой, и несколько глинобитных хат с побелеными стенами и крытой соломою крышей.
Обязательным атрибутом такой хаты был высокий столб с гнездом аиста на самом верху .
Столб с гнездом - - визитная карточка украинской деревни,такого количества аистов я больше не видал нигде.
А ещё около хаты или между хатами обычно виднелся задратый вверх длинный журавль колодца с привязанным ведром на конце, ибо колодецы на Украине делали с длинным коромыслом ( в средней полосе колодцы с воротом.)
Утомил? Потерпите, совсем малость осталось...
... Добравшись до одной из хат, мы встретили у колодца деда. Не моего деда, которому едва за сорок, а именно старого украинского хрестоматийного деда (как в к/ф "Свадьба в Малиновке") в соломенной шляпе, вышиванке и с длинными обвисшими усами.
Дед провел нас во двор, усадил за стол под грушу (все это молча и пресекая наши попытки всучить ему гроши) и позвал хозяйку.
Та быстро нарубила краюху ржаного (до сих пор интересно, был ли он домашним?) хлеба, налила две большие миски мёда (одну тёмного гречишного, другую золотистого липового), принесла из хаты таз варёной кукурузы и поставила на стол две крынки - одну с молоком, другую с колодезной водой.
Ах, да, чуть не забыл, ещё было ведро груш, которые мы не осилили и которые забрали потом с собой.
И только тогда дед прервал молчание :
" Сидайте, хлопци. Рубайте."-
и, видя наши растерянные глаза, на чистейшем, без акцента, русском добавил - "Обсуждению не подлежит. Пока не съедите, не отпущу. И мёда не продам. Вы же за мёдом? “
— Ну если Вы дед Панас, то да...
- Время пошло - улыбнулся в усы старик и ушёл куда-то. Куда именно, я не заметил, потому что глаза, руки, а особенно рот мой, а также все свободные члены моих товарищей, были заняты кукурузой, хлебом и мёдом.
До сих пор помню это неповторимое сочетание вкусов, а ещё помню, что по прибытии в лагерь с 2
вырубился больше чем на сутки. Мама ещё очень переживала, думала, что я заболел.
А я и вправду заболел. Заболел простой здоровой едой и пасторальными видами, которые врезались в память на всю жизнь.
Интересно устроен человеческий мозг. Наслаиваются в нем одно над другим какие-то воспоминания, знания какие-то нужные и не очень, и до определённого момента спят. Как в архиве пылятся на полках. Впрочем почему как?
А потом раз, щелчок.
Тумблер какой-то в голове сработал.
И замелькали картины перед глазами. Главное в этот момент не растеряться, а взять в руки блокнот, планшет или гусиное, на крайний случай, перо.
Пишешь и заново переживаешь детство своё. Так и книгу можно написать, главное чтобы маркеры вовремя срабатывали.
- А лягушки?" - спросите Вы - Каковы они на вкус?
- А что лягушки? Мясо как мясо. Что-то среднее между судаком и курицей.... В общем съедобно.. Только я не помню, какие именно лягушки считаются самыми вкусными.
Но мы же ещё вернёмся к этому вопросу, правда?
Какие наши годы? ✌️✌️✌️