Понравится даже тем, кто не любит медовик.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 100гр
Мёд - около 200гр или около 6ст. ложек
Яйца - 3шт
Сода - 1ч. ложка
Сахар - 120гр
Мука - 350-400гр
Для крема:
Сметана - 500гр
Сливки - 33-35% для взбивания 400гр
Сахарная пудра - 120гр
1. Смешать сливочное масло, сахар, мёд, яйца, соду на водяной бане и хорошо перемешать. Проварить около 5 минут и снять однородную массу с огня.
2. Просеять муку к тесту (частями, не всю сразу). Замесить тесто - оно липнет к рукам, не пугайтесь. Его нужно накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. Утром достаем тесто из холодильника, дать ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут, делим на 6-7 частей и раскатываем на круглые коржи - присыпаем с двух сторон мукой. Удобно сразу раскатывать на бумаге для выпечки. И не стоит раскатывать тесто очень тонко, оно будет рваться.
4. Выпекаем каждый корж около 5 минут (следите за временем!) в хорошо разогретой духовке до 190 градусов. Даём коржам остыть.
5. Обрезаем коржи по форме ножом (аккуратно, не сильно надавливая, чтобы не треснули) измельчаем обрезки в блендере или скалкой.
6. Для крема взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру и сметану, взбиваем еще пару минут.
7. Собираем тортик: корж - крем - корж -крем по бокам и посыпаем крошкой со всех сторон, Украшаем ягодами и в холодильник.