Ингредиенты:
1. куриные ножки и крылышки;
2. 1000 мл воды;
3. 1,5 столовая ложка соли;
4. 1 столовая ложка сахара;
5. Лук-шалот;
6. 240 грамм муки;
7.60 грамм кукурузного крахмала;
8. 1 чайная ложка разрыхлителя;
9. 1/2 столовая ложка соли;
10. 1 чайная ложка чесночного порошка;
11. 1 столовая ложка порошка из перца чили;
12. 1 чайная ложка лукового порошка;
13. 1 чайная ложка черного перца;
14. 2 куриных яйца.
Рецепт.
1. Налейте в посуду 100 мл. воды и добавьте 1,5 столовую ложки соли. Я использую именное такое количество, чтобы курица могла впитать аромат в дополнение к соусу Чили.
2. Кладем в ту же посуду 1 столовую ложку сахара и две луковицы шаллоты.
3. Перемешиваем пока соль и сахар не растворятся в воде.
4. Кладем наши крылышки и ножки в жидкость и ставим в холодильник на ~6 часов, завернув емкость в пищевую пленку.
5. Переходим к той самой вкусной корочке. Просейте 240 грамм муки в тарелку.
6. После этого просейте еще 60 грамм кукурузной муки и добавьте 60 грамм пищевой соды.
7. Добавляем в получившуюся смесь 1/2 ложки соли и 1 ложку чесночного порошка
7.1. Можно добавить порошок из перца чили по вкусу, если любите поострее.
8. Добавляем ложку лукового порошка и молотого перца и перемешиваем.
9. Разделите получившуюся смесь ровно наполовину и пересыпьте в другую тарелку.
10. После этого добавьте в одно из них 2 куриных яйца и 100 мл. воды. Размешайте.
11. Если смесь слишком густая, то возьмите муку из первой тарелки и пересыпьте. Консистенция должна быть как на фото ниже.
12. Достаньте куриные ножки и крылышки из холодильника и дайте
нагреться до комнатной температуры.
13. Вытащите их из жидкости и дайте им высохнуть.
14. Включите плиту на полную мощность и поставьте кастрюлю и залейте ее маслом наполовину.
15. Обмакиваем наши крылышки и ножки сначала в жидкой смеси, а затем в муку.
16. Кладем курицу в кастрюлю с маслом и убавляем огонь до среднего. Оставляем на 15 минут.
17. Если корочка стала золотистого цвета и части курицы начали всплывать, то достаем.
Вот и все. Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях своими результатами.