Очень нежное и вкусное блюдо, сочетающие в себе все самое. Пюре по такому рецепту, получиться жидкой консистенцией как соус. Если вы хотите, чтобы оно было по текстуре как пюре, добавьте больше картофеля.🐟
Очень нежное и вкусное блюдо, сочетающие в себе все самое полезное. Пюре по такому рецепту, получиться жидкой консистенцией как соус. Если вы хотите, чтобы оно было по текстуре как пюре, добавьте больше картофеля.🐟
Ингредиенты на 4 порции:
Для пюре:
- 500 г белой части лук-порей
- 200 г картофеля
- 100 мл молока или не жирных сливок (у меня кокосовое молоко)
- 30 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Для сальсы:
- 200 г помидор (у меня черри)
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 красный болгарский перец
- 1 шт. красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 50 г зелени (любой которую любите, у меня укроп и петрушка)
- 1 шт. лайма
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Для трески:
- 1000 кг филе трески (не замороженной!)
- соль, перец
- масло для жарки
- Начнем с пюре. Для этого очистим картофель и нарежем полукольцами. Белую часть лука-порея нарежем кольцами, все вместе положим в кострюлю, зальем водой, посолим и будем варить с закрытой крышкой минут 20-25.
- Пока овощи варятся, сделаем сальсу. Болгарский перец очистим от семян и прожилок и нарежем на мелкий кубик (это примерно 0,5 см). Так же нарежем помидоры и лук. Чеснок и зелень тоже мелко измельчить. Все смешаем, выдавим сок лайма, добавим соль, перец и оливковое масло, все тщательно перемешаем. Отложим в сторону и вернемся к пюре.
- Воду слить, молоко немного подогреть. Блендором пробить картофель и лук-порей, постепенно вливая молоко до однородной массы. Посолить, поперчить и добавить сливочное масло.
- Треску разделить на примерно одинаковые, ровные кусочки. Все лишнее посрезайте и заморозьте, эти обрезки можно использовать в дальнейшем для приговотовления бульона. Каждый кусочек промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Немного посолить и поперчить с двух сторон. Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, так чтобы когда вы положите в нее рыбу, она смогла зарумянится. Налейте в сковороду немного масла и жарьте филе по 4 минуты с каждой стороны.
- Собираем! Вылейте на тарелку несколько столовых ложек пюре и сверху положите кусочек филе, рядом выложите сальсу и несколько долек лайма или лимона, ими можно полить рыбу.
