Овсяный корень, козлобородник, устричный корень. В диком виде растет в Европе и Азии. В первый год образует корнеплод и длинные узкие листья, на следующий – зацветает и дает семена. Почему «козлобородник»? Видимо из-за конусовидной формы корня, обрастающего редкими тонкими корешками. Растение с давних пор известно в Европе, США, Скандинавии. Сначала оно использовалось как лекарственное растение, а потом стало культивироваться и как овощное. В Италии и Франции его выращивают в больших объемах и поставляют в рестораны. В России он был тоже известен, но со временем был вытеснен другими овощными культурами.
Козлобородник очень богат по своему составу. Содержит большое количество инулина. Это обязательно оценят люди, страдающие диабетом. В его составе огромное количество различных минералов и витаминов С, РР, группы В, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-9. Благодаря своему составу, овсяный корень препятствует отложению холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта; благотворно влияет на сердечную мышцу, так как содержит калий и магний. Положительно влияет на общее состояние организма, улучшает аппетит.
Сеют овсяный корень весной в открытый грунт, как и морковь, как только будет готова почва. Далее в процессе роста прореживают по схеме 25-30 х 10-15 см. Удаются и подзимние посевы. Уход несложный – прополка, рыхление, полив. Если почва рыхлая и хорошо удобренная, корнеплоды будут крупные (до 30 см длиной), ровные, нежные. Под него нельзя вносить не полностью перепревший навоз – корнеплоды могут вырасти корявые. Корни козлобородника можно выкопать до наступления заморозков, пересыпать песком и хранить всю зиму в холодном погребе.
Овсяный корень – продукт диетический, блюда, приготовленные из него, имеют приятный вкус, похожий на устриц. Как использовать? Вымытый корень кладут в кипящую воду и отваривают минут 10-15, потом чистят. Переварить не желательно, вкус будет хуже. Неплохо обжарить на сливочном масле. Рецептов приготовления можно придумать множество. Неплохо класть корень в супы и различные гарниры – это придаст им особый вкус. Молодая зелень тоже съедобна, ее добавляют в салаты. Имеющая тот же состав, что и сам корень, она тоже очень полезна. Из высушенного и размолотого корня готовят вкусный питательный напиток.
Овсяный корень – растение неприхотливое и зимостойкое. Если оставить какую-то часть растений до весны в грядке и укрыть нетканым материалом, они прекрасно перезимуют. Весной их можно также использовать в пищу или срезать с них молодую зелень. А если дать им отцвести, они дадут еще и семена.
Удачи и хорошего настроения!!!
#овощи
#сад и огород
#огород и дача
#посадка растений
#полезные продукты