Всем привет, продолжаю свою поступь на Яндекс Дзене, продолжаю знакомить вас со своими рецептами, которые предлагаю взять на вооружение на приближающиеся праздники.
Если вы придерживаетесь принципа, что от блюд из говядины на этот новый год следует воздержаться, можете приготовить эти два салата с курицей, для моей семьи они считаются уже классикой. Я решил совместить эти два рецепта потому что они с одной стороны чем-то очень похожи, с другой же абсолютно разные.
Сколько лет делаю их и не могу определиться, какой мне нравится больше.
Шерлок
- отварное куриное филе
- маринованные шампиньоны
- варёные яйца
- лук
- грецкие орехи
- майонез
- соль+перец
- масло растительное
Итак, лук мы режем тонкими четвертькольцами, пассируем на растительном масле до прозрачности и лёгкой золотистости. Белковую часть салата, то есть яйца и отварное филе мы кромсаем кубиком. Грибы советую нарезать тонкими пластинками, орехи же рубятся в крошку ножом, для аромата можете перед этим прокалить пару минут орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты мы смешиваем в красивом салатнике с майонезом, украсить можно частью дроблёного ореха.
Тиффани
- куриное филе
- варёные яйца
- сыр
- виноград
- грецкие орехи
- карри
- майонез
- масло растительное
- соль
- петрушка
Филе необходимо сначала быстро отварить, затем разобрать с помощью рук или вилок на волокна и затем 5-7 минут обжарить на растительном масле с добавлением приправы карри. Она тут очень важна и придаёт симпатичный и ни на что не похожий оттенок. Можно ли обойтись без варки, спросите вы, а вот чёрт его знает, как-то повелось у меня именно так, наверное, можно, так курица даже будет сочнее, но я раз за разом почему-то использую двойной приём приготовления. Орехи порубить, как и в прошлом салате, яйца и твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Виноград разрезать вдоль пополам и аккуратно извлечь косточки.
Итак, собираем блюдо.
Первый слой – половина курицы слегка присыпать орехами и смазать майонезом.
Второй слой – половина яиц, так же посыпать орехами и майонез.
Третий слой – половина сыра и орехи, майонез.
Затем слои повторить и сверху украсить половинками винограда, как и все слоёные салаты рекомендую делать заранее, чтобы было время настояться в холодильнике.
Если никогда не делали такие салаты, крайне рекомендую, они очень вкусные и сытные, так как содержат много белка (курица, яйца, грибы, сыр). Снова в конце хочу дать маленький совет, когда варите курицу, не спешите вынимать её из бульона по готовности, если дать ей остыть в кастрюле, даже филе останется сочным и нежным. В следующий раз расскажу об одном из самых дорогих салатов в моей жизни, которые я готовил. Если интересно, пишите комментарии, я человек тут новый, поддержка и критика на первых порах мне необходима как воздух и как майонез для вкусного салата.