Здравствуйте, с вами Лайла.
Сегодня расскажу вам свой рецепт приготовления зефира дома с простыми ингредиентами.
И мало кто догадывается что дома зефир приготовить нельзя, думают, что на желатине нельзя готовить его и делают его только на агар-агаре. Я готовлю зефир на желатине уже не первый раз и всего получается очень вкусно. На весь процесс приготовления уходит максимум 30 минут и пару часов на застывание. Плюсом еще могу отметить что по донному рецепту все ингредиенты можно купить в обычных магазинах.
Ну что же, давайте начинать, первый ингредиент это 600 грамм сахара, первым делом ставим кастрюльку на малый огонь, добавляем сахар и 150 мл. воды. Доводим до кипения и перемешиванием, На кипении варим 7 минут. Тем временем пока варится сахар, наливаем в миску 100 миллилитров горячей воды примерно 50-60 градусов и добавляем 20 грамм желатина. Перемешиваем пока желатин не растворится. Спустя 7 минут сварился сахар, снимаем его с огня и переливаем в чашу, туда же и наш желатин. И начинаем взбивать миксером, так взбиваем 10 минут. Прошу время не игнорировать, так как это очень важно, что бы все получилось. Через 10 минут должна получится однородная масса, сюда добавляем 8 грамм лимонной кислоты и щепотку ванилина, взбиваем еще 5 минут. После это добавляем пол чайной ложки и взбиваем еще 10 минут.
По мере остывания смеси на начинает густеть и начинает накручивать на венчик миксера. Теперь нужно действовать быстро, потому что зефир застывает на глазах. Зефир заливаем в одноразовый кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем на силиконовый коврик формы которые вам больше нравятся.
Если вы делаете односоставные зефирки, то надо посыпать сахарной пудрой на силиконовую постилку. После как сделали зефирку посыпаем сахарной пудрой сверху и оставляем высыхать на 2-3 часа. Зефирки готовы!
Спасибо за внимание! Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал.