Делюсь классными идеями по оформлению выпечки и как можно работать с тестом. Расскажу о паре - тройке секретов при приготовлении теста.
Для начала о тесте. Тут все просто, достаточно муки и воды) Но у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости. В ход идет все подряд - кефир, молоко, сметана, растительное и сливочное масло, соль, сахар, ванилин, яйца, дрожжи - смотря что вы хотите получить.
Важное правило - обязательно просеивать муку. Так она обогащается кислородом и тесто становится воздушным.
Если заменить обычную воду на газированную - выпечка станет пышнее.
При замешивании теста закройте окна - не должно быть сквозняка. Потоки воздуха на кухне могут способствовать образованию засушенной корочки.
Если вы готовите дрожжевое тесто - все продукты должны быть теплыми (то есть нельзя использовать что-то прямиком из холодильника). Тесто поднимется только при температуре от 30 градусов.
При добавлении молока в тесто - корочка у выпечки будет иметь более красивый золотистый цвет.
О начинке в пироге - чтобы нижний слой "не промок" от начинки (особенно если это жидкий джем) - посыпьте его крахмалом, а затем добавляйте начинку.
Не переборщите с содой - будьте с ней очень аккуратны, ведь она не только придаст горечь выпечке, но также испортит ее внешний вид - цвет станет темным.
Любите булочки с изюмом? Сначала обваляйте его в муке - тогда он станет восхитительным!