Нам понадобится: утиное филе – 0, 5 кг, белое вино – 100 мл, малина – 0, 50 г, клюква – 0, 50 г, соль — по вкусу, сахар – 100 г, яблоко – 2 шт. (кисленьких) петрушка.
Способ приготовления:
1. Филе очистить от пленочек, сделать надрезы небольшие для того, чтобы хорошо просолилось и обжарилось.
2. Поперчить и посолить.
3. Нагреть сковородку и обжарить с обеих сторон филе до золотистой корочки.
4. Выложить филе на смазанный противень и поставить запекаться в духовку на 180-190 °С.
5. Пока филе будет запекаться, надо почистить яблоко от кожицы и семян (или можно не чистить от кожицы).
6. В сотейник налить белого вина, разогреть, добавить сахар, малину, клюкву и оставить на слабом огне до тех пор, пока сироп будет тянуться (примерно, 10 мин).
7. Достать противень с уткой, выложить вокруг филе нарезанные яблоки и полить филе немного сиропом, а затем обратно поставить в духовку на 15 мин.
Достаем противень и выкладываем все на блюдо, украсить можно кучерявой петрушечкой. Соус оставшийся налить в соусницу и подавать с уткой.
Филе получается очень сочным и вкусным.