Пате из куриной печени с коньяком – это вкусная печеночная закуска, напоминающая по вкусу всеми любимый паштет. Французское пате идеальной дополнит любой праздник! Это очень нежный и сливочный паштет, с кремовой, воздушной и очень легкой структурой. Коньяк выгодно подчеркивает вкус печени и полностью меняет её оригинальный вкус. Пикантное пате придется по вкусу даже тем, кто не любит печень, ведь этот ингредиент в блюде «играет» совсем по-другому.
Энергетическая ценность на порцию
- Белки 15 гр., Жиры 14,3 гр., Углеводы 2,3 гр.
- Калорийность 274 ккал
Сложность рецепта:
- Время приготовления 28-30 минут
- Активное время приготовления 10-12 минут
- Уровень сложности блюда Низкий
Ингредиенты:
Из расчета на 2 формочки по 200 мл
- Соль — по вкусу
- Печень куриная — 500 г
- Коньяк — 2 ст.л
- Сливочное масло — 100 г
- Смесь молотых перцев
- Лук-шалот — 3 шт
- Травы сушеные — по вкусу
- Рафинированное масло — опционально
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для начала необходимо очистить лук-шалот и нашинковать на мелкие кубики. Обжарить лук на рафинированном масле до прозрачности.
Шаг 2
Добавить к луку промытую и зачищенную куриную печень. Обжаривать печень до серого разреза. Очень важно не пережарить печень для пате, иначе она станет жесткой и очень сухой. Как только печенка станет сероватой в разрезе – она полностью готова. Если есть небольшое выделение крови, то печень нужно ещё дожарить.
Шаг 3
Добавить к печени половину массы сливочного масла, специи и соль.
Шаг 4
Влить коньяк. Готовить печень ещё несколько минут после добавления коньяка. Его добавляют тогда, когда печень уже приобретет необходимый цвет разреза.
Шаг 5
Перебить печень со второй половиной сливочного масла в измельчителе. Должен получиться нежный и воздушный паштет.
Шаг 6
Выложить паштет в формочки. Посыпать любимыми специями по желанию.
Шаг 7
Залить верхушку паштета небольшим количеством сливочного масла. Отправить пате в холод на несколько часов.
Шаг 8
Пате из куриной печени готово! Его можно намазывать на хлеб или подавать как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! А еще больше рецептов для Вашей семьи на каждый день на Дам рецептик!
Вам может понравиться:
Салат с курицей и грушей – рецепт изысканной праздничной закуски
Салат со снежным крабом – рецепт аппетитной праздничной закуски
Салат «Шуба» со щукой и маринованным луком – рецепт классической закуски с изюминкой