ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы 18 см):
Для бисквита:
✅ 1 яйцо
✅ 30 г сахара
✅ щепотка соли
✅ 20 г муки
✅ 10 г какао⠀
Для 1-го муссового слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 35 мл воды
✅ 1 яйцо
✅ 40 г сахара
✅ 70 мл молока
✅ 70 г чёрного шоколада
✅ 150 мл сливок 33% жирности ⠀
Для 2-го муссового слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 35 мл воды
✅ 1 яйцо
✅ 40 г сахара
✅ 70 мл молока
✅ 70 г молочного шоколада
✅ 150 мл сливок 33% жирности ⠀
Для 3-го муссового слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 35 мл воды
✅ 1 яйцо
✅ 40 г сахара
✅ 70 мл молока
✅ 70 г белого шоколада
✅ 150 мл сливок 33% жирности ⠀
ГОТОВИМ:
Бисквит:
Яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышной светлой пены. Просеиваем муку, какао и аккуратно перемешиваем.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке ~ 15 минут. Даем полностью остыть и вынимаем из формы.
1-й муссовый слой:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
Яйцо соединяем с сахаром и молоком. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до легкого загустения. Сразу же добавляем набухший желатин, чёрный шоколад и перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
Сливки взбиваем миксером до загустения, добавляем заварную основу и перемешиваем.
Выливаем в форму на остывший бисквит и убираем в холодильник на 1 час.
2-й муссовый слой:
Готовим точно также как и первый муссовый слой, только вместо чёрного шоколада добавляем молочный. Выливаем в форму и также убираем в холодильник на 1 час.
3-й муссовый слой:
Готовим точно также как и первый муссовый слой, только вместо чёрного шоколада добавляем белый. Выливаем в форму и убираем в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита😘