С помощью интернета люди могут приготовить дома любое блюдо: мяса, рыбу, закуску, десерт и многое другое. Вот только на деле далеко не всегда получается так, как хотелось бы. Сегодня я расскажу, в чем же ошибка и как её исправить, чтобы в следующий раз у вас всё получилось.
1 Правило: Внимательно читайте и изучайте рецепт
Главная ошибка – быстро изучить рецепт, проигнорировав основные детали. Или просто посмотреть ингредиенты, а дальше делать все по своему. Уверенность приводит к тому, что вы упускаете важный этап в приготовлении блюда. Например, в процессе готовки десерта «макарон», следует постучать противнем по столу. Если не выполнить эту деталь в тесте останется воздух и появятся трещины.
Если вы только начали увлекаться кулинарией и пытаетесь приготовить блюдо, которые раньше никогда не готовили, внимательно изучайте рецепт, вникайте во все его правила, иначе лакомство может не получится.
2 Правило: Имейте терпение
Мастерство на кухне требует терпения. Вы пытаетесь контролировать блюдо, боитесь, что оно пригорит, а потому постоянно открываете духовку, чтобы проверить его готовность. Эти действия не приведут к лучшему результату. От постоянной смены температур блюдо прожаривается неравномерно и теряет соки.
3 Правило: Не перегружайте сковородку
Чтобы продукты правильно обжаривались во время готовки, им нужно выделять достаточно места на сковородке. Если наполнить сковородку до краев, то готовое блюдо будет без ярко выраженного вкуса и превратится в кашу. Лучший вариант – обжаривать ингредиенты на разных сковородах.
4 Правило: Используйте хороший нож и острый нож
Каждый нож был сделан для выполнения определенной работы, поэтому на кухне должен быть набор из нескольких штук. Этого набора хватит, чтобы работа с продуктами была максимально быстрой.
5 Правило: Готовьте только замороженное мясо
Опытные повара никогда не работают с размороженным мясом. В процессе готовки они используют только свежие кусочки. Причина в том, что размороженное мясо при готовке нагревается неравномерно, что плохо влияет на качество прожарки. Также мясо может получится сухим.
6 Правило: Правильно разделывайте мясо
Очень часто хозяйки нарезают кусочки мяса вдоль. Это кажется правильным, однако на деле оказывается не так. Мясо нужно нарезать поперек, чтобы оно пустило соки и не получилось жестким.
7 Правило: Научитесь работать с приправами
Насыщаются вкусом блюда благодаря специям. Однако нельзя взять несколько приправ и насыпать каждой по чуть-чуть. Специи должны сочетаться друг с другом и быть использованы в нужных количествах.
8 Правило: Не кладите много сушеной зелени
В сушеных продуктах насыщенность вкуса выше, чем у свежих, он не такой мягкий. Зелень в процессе сушки меняет свой аромат, что может сказаться на вкусе блюда. Поэтому не кладите сушеную зелень в большом количестве.
