Ватрушки, казалось бы, очень просты. Но нужно еще правильно приготовить тесто. Но все трудности в приготовлении с лихвой окупаются удовольствием, полученным от поедания ватрушек.
Сначала нужно приготовить тесто, а потом уже заниматься начинкой. 250 миллилитров молока нужно подогреть на огне, но слишком горячим молоко тоже не должно быть. В это молоко добавляется столовая ложка сахара и дрожжи.
Туда же добавляется 150 мл муки. Далее эта смесь должна постоять в тепле 15 минут. Лучше всего поставить в миску с теплой водой. Потом сюда добавляются яйца и все перемешивается.
А затем добавляется и масло, сахар и соль.
Все тщательно перемешивается, после чего добавляется мука и замешивается тесто. Замесив тесто, ему нужно полчаса дать подняться в теплом месте. Через 30 минут нужно обмять тесто, и снова дать ему подняться ещё полчаса.
Пока поднимается тесто, как раз время начинать готовить начинку. Для этого нужно смешать творог с ванильным и простым сахаром. Добавить сюда сметану и ещё раз хорошо перемешать. Также нужно в отдельной миске взбить яйцо, для смазывания теста.
Противень, в котором будут выпекаться ватрушки, нужно смазать маслом, или покрыть дно специальной бумагой для выпечки. Из подошедшего теста нужно сформировать лепешки и выложить их на противень. В каждой лепешке нужно сделать углубление. Далее лепешки из теста нужно смазать яйцом. В каждую лепешку в углубление нужно выложить начинку.
Выпекаются ватрушки при 180 градусах на протяжении 20 минут.