Итальянские повара подарили миру множество кулинарных шедевров, которые всеми и повсеместно стали любимыми. Но помимо традиционной пиццы, классической пасты или аппетитной лазаньи, приготовить которые в домашних условиях может каждый, хочется упомянуть еще и простые и невероятно вкусные ньокки.
Вариантов их приготовления можно найти немало, каждый из них по-своему необычен. Единственное, что объединяет все разновидности итальянских ньокки – это их способность приносить ни с чем несравнимое гурманское удовольствие.
Подбираем ингредиенты для ньокки:
• Клубни картофеля (хорошо разваривающиеся, ≈ по 75 грамм) – 7 шт.;
• Манная крупа (≈ 45 грамм) – 2,5 ст.л.;
• Белая мука (≈ 30 грамм) – 2 ст.л.;
• Мускатный орех (≈ 2 грамма) – 1/3 ядра;
Для приготовления соуса понадобятся:
• Спелый томат (≈ по 95 грамм каждый) – 2 шт.;
• Тростниковый сахар (≈ 7 грамм) – 1 ч.л.;
• Лук (≈ 70 грамм) – 1,5 головки;
• Лист пряного лавра – 1 шт.;
• Соль (по 5 грамм в картофель и соус) – 2/3 ч.л.
• Чеснок (≈ 8 грамм) – 1 зубчик;
• Молотый перец (≈ 2 грамма) – ¼ ч.л.
Рецепт приготовления:
1. Картофель промываем и отвариваем целиком в кожуре. В воду предварительно следует добавить указанное количество соли.
2. Пока отваривается картофель, можно приступать к изготовлению заправки, для чего первым делом готовят зажарку из репчатого лука с добавлением рубленного чеснока.
3. В разогретом масле овощи выдерживают 6 минут.
4. Тем временем томаты избавляют от кожицы и приводят к жидкому состоянию блендером.
5. Томатный сок вливают в скороду, приправляют специями и добавляют сахар. Для готовности соусу необходимо прокипеть в покрытой крышкой емкости не менее 3 минут.
6. Отваренный картофель, накалывая на вилку, в горячем виде очищают от кожуры и измельчают, используя толкушку или пресс. В картофельную массу добавляют тертый мускат, муку, манную крупу и замешивают «тесто».
7. Разделив его на 3 части, каждую раскатывают в жгут и нарезают кусочками в 1,5 см толщиной. Ньоккам обычно придают чуть приплюснутую форму, надавливая сверху вилкой и обжаривают в масле.
8. Блюдо, сдобренное пряной томатной заправкой, подается горячим.
