Яблочная шарлотка — популярнейший рецепт выпечки в нашей стране. Дешевые ингредиенты, отличный вкус, а главное — не более получаса для приготовления. Это блюдо готовится по разному, есть рецепт на кефире, сметане и даже майонезе.
Кажется, что это удивительно, но на самом деле майонез по составу полностью соответствует тесту для шарлотки — яйца и подсолнечное масло.
История появления шарлотки с яблоками
Шарлотка никогда не была такой, как ее готовят сейчас. Существовало огромное количество вариантов рецепта, перед тем, как сформировался тот, по которому готовят сейчас.
Прародителем рецепта, официально (не факт, что так и было) считается английский пудинг. Он очень рецепт, который позже "придумают" в России.
Интересно! Почему именно яблоки? Если вы когда-то читали про Европу или что-то знаете о средних веках, 17-19 веках, то вы должны знать, что яблоко — один из самых дешевых и распространенных продуктов в этом регионе, что и стало причиной использования яблок в выпечке.
Русская шарлотка (она так и называется), была придумана в 19 веке Мари Антуаном Каремом, который состоял на службе у Александра I. Первоначально название было другое, вместо русской, шарлотку называли парижской. Готовят ее совсем иначе, нижний слой нужно выложить бисквитом или печеньем савоярди, после чего покрыть баварским кремом и сливками. Как видите, в этом рецепт нет ничего общего с тем, как готовят шарлотку сейчас.
Сегодня, шарлотка по сути является яблочным бисквитным пирогом с большим количеством нарезанных яблок.
Точной информации о том, откуда пошло название нет — существует несколько теорий, но все они бездоказательны.
Рецепты, которые будут вам интересны:
Самый вкусный банановый чизкейк
Ингредиенты для шарлотки с яблоками
мука — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
сметана (майонез) — 3 ст. л.;
яйца куриные — 3 шт.;
яблоки (среднего размера) — 5-7 шт;
разрыхлитель (на 250 г муки);
корица.
Майонез берем с жирностью в районе 70%+, а сметану в идеале 25 или домашнюю.
Под стаканом подразумевается большой на 250 мл.
Вероятнее всего, вам покажется, что майонез в шарлотке — это неадекватный бред. При первом приготовлении тоже были такие мысли, но он вообще не чувствуется и отлично подходит для приготовления этого блюда.
Как приготовить шарлотку
Перед началом приготовления включаем духовку, чтобы она хорошо нагрелась. Нам понадобится температура 180-200 градусов Цельсия.
Яблоки моем, чистим, убираем сердцевину. Теперь очень важный момент! Вы можете выкладывать яблоки дольками, а можете просто добавить внутрь нарезанные кубиком. Рекомендуют совместить. Порежь 1 яблоко дольками, а остальное небольшим кубиком.
Яйца и сахар взбиваем до однородности, после чего добавляем сметану или майонеза и снова взбиваем. Можно использовать миксер, можно обычный венчик, в обоих случаях у вас все получится, просто вручную будет немного дольше.
Муку необходимо просеять, после чего добавить в нее разрыхлитель и перемешать. Соединяем муку с получившейся смесью в прошлом пункте и доводим до однородности. Добавляем корицу и нарезанные дольками яблоками, еще раз перемешиваем. Обычно добавляют ванилин, но мне больше нравится корица, идеальное сочетание с яблоками и шикарный аромат.
Форму смазываем сливочным маслом или простелить пекарской бумагой. Рекомендую использовать специальные формы, к которым ничего не пристает:
На дно формы выкладываем нарезанные дольками яблоки. После этого выливаем тесто и отправляем в духовку.
Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность можно зубочисткой. Вставьте ее в шарлотку, если к ней ничего не пристало — готово.
Пышная шарлотка с яблоками готова! Подавайте горячей, она будет вкусно и остывшей, а со стола разлетится максимум в течение дня. Приятного аппетита! Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом.