Масло растительное – 1,5 стакана, лук – 0,5 кг, курица – 1 штука, рис – 1 кг. Воду для плова надо брать в таком соотношении: на 3 меры риса – 4 меры воды, изюм – половина стакана.
Чтобы приготовить плов из курицы, очищенную и промытую морковку нарезаем соломкой. Репчатый лук для плова нарезаем полукольцами.
В утятницу наливаем растительное масло и доводим до кипения.
Добавляем лук и морковь и при постоянном помешивании обжариваем примерно 6 минут.
Курицу для плова рубим на куски, укладываем в утятницу и жарим еще 15 минут.
Следите за тем, чтобы продукты не подгорели.
Содержимое утятницы заливаем горячей водой. После закипания добавляем изюм и солим по вкусу.
Рис для плова промываем горячей, а затем холодной водой, засыпаем и разравниваем.
Плов варим в открытой посуде.
Когда вода сравняется с поверхностью риса, утятницу накроем крышкой. Приготовление плова продолжаем еще на маленьком огне, на протяжении часа. Через час крышку кастрюли откройте и обратной стороной ложки проткните плов до дна. Если воды нет, плов готов.
Но если вода выкипела, а плов еще не доварился, в образовавшуюся воронку добавьте с чайника кипятка и доведите блюдо до готовности.
Запомните правило, после того как засыпали рис и до окончания процесса приготовления, плов не мешайте.
По такой же технологии можно приготовить постное блюдо.
Плов без мяса с луком, морковкой и изюмом.
К постному плову хорошо добавить барбарис.
Готовое блюдо можно посыпать зеленью укропа и петрушки.