Рецепт прекрасно подойдет для зимнего периода , так как в него можно использовать не только свежие , но и замороженные ягоды.
Для теста нам понадобиться :
1. 250 гр муки
2. Мало сливочное - замороженное 100 гр.
3. Соль на кончике ножа.
4. Разрыхлитель 1 ч.л.
5. Яйцо куриное 2 шт.
6. Сахар 60 гр.
Для сметанной заливки необходимо :
1. Кукурузный крахмал 2 ст. ложки.
2. Сахар 90 гр.
3. Яйцо куриное 2 шт.
4. Сметана 20%-25% жирности 350-400 гр. ( в зависимости от размера формы )
5. Ягоды (свежие или замороженные ) 300-400 гр в зависимости от ширины формы.
Способ приготовления:
1. Смешиваем и просеиваем сухие продукты.
2. Яйца взбиваем венчиком или вилкой до однородной консистенции.
3. Масло нарезаем не большими кубиками и смешиваем с мукой до состояния мелкой крошки.
4. В получившуюся массу выливаем яйца.
5. Формируем ком теста, вымешивая его до пластичного состояния (не слишком долго)
6. Перекладываем тесто в металлическую форму диаметром от 24-28 см. Желательно со съемным дном. Равномерно распределяем тесно , формируем бортики.
7. Ставим форму в холодильник на 10 минут .
8. Замешиваем крем сначала соединив крахмал с сахаром , после чего по одному вводим яйца и уже в крайнюю очередь сметану. Взбиваем все до однородного состояния.
9. Свежие ягоды промываем и просушиваем. Замороженные - размораживаем и удаляем лишнюю влагу.
10. Вынимаем форму из холодильника . Распределяем часть ягод по дну форму .
11. Заливаем сметанный крем , равномерно распределяя его по всей форме. Оставляем 5 мм. от края формы , так как заливка еще поднимется при выпекании.
12. Сверху добавляем еще ягод .
13. В разогретую духовку до 180 гр. Ставим выпекаться пирог на 25-40 минут в зависимости от мощности духового шкафа. На двустороннем обогреве я готовлю 25 минут .ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА ТЕСТА.
14. Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть . После чего извлекаем его из формы . Пирог готов к употреблению , однако по отзывам семьи скажу так : если поставить пирог на час - полтора в холодильник , он покажется еще вкуснее.
Приятного аппетита и удачи на кухне !
