Всем привет сегодня с вами Общажный повар. Сегодня эпический рецепт просто супер классный. Вы знаете что скоро рождество, Исус умер за наши грехи. Поэтому съедим вкусную часть какого нибудь животного.
Мы с вами сделаем окорок
Окорок это здоровенная часть булки свиньи с кусочком ноги. Смысл этого рецепта в том что кусок мяса нужно надолго замариновать. Надолго это имеется ввиду на 2-3 дня, день это минимум.
Маринад - там куча ингридиентов но они все простые которые есть практически любом гипермаркете поэтому ничего дорогого среди них нет и я сейчас вам их напишу.
На 6 литров воды нам понадобится:
- Пол стакана соли
- Пол стакана сахара
- Палочка корицы
- Столовая ложка тмина
- 10 палок гвоздики
- 2 луковици
- Головка чеснока
- 4 столовые ложки имбиря
- Лимон
- Петрушка
- Базилик
Воду естественно используем не из под крана а какую нибудь фильтрованную. Не будьте раками, делайте все чисто!
Окорок нужно брать на рынке потому что в гипермаркетах фиг вы его найдете. Если можете то по возможности берите его с кожей.
Окорока бывают 2х типов, с косточкой внутри и без косточки. С косточкой окорок будет вкусней, косточка дает сочность но дольше готовится.
Я понимаю что чеснок был в маринаде, но вы же понимаете что чеснока много не бывает, чеснок помогает нам. Поэтому возьмем несколько зубчиков чеснока и запихаем его внутрь куска мяса.
Теперь возьмем чудо фольгу и завернем наш шмат мяса в него
Как я уже не говорил поскольку я мариновал его один день потому что я рак и борщ. Собсна я чуть чуть его капельку посолю, потому что мало ли он не просолился там за день.
Теперь польем его немножко оливковым маслом. Конечно он не пригорит в духовке, Конечно он пропитан и сочный. Но оливковое масло все делает лучше и лучше что бы оно было чем что бы его не было.
Значит по поводу времени приготовления это примерно 200-230 градусов в зависимости от вашей духовки, если ваша духовка жарит (в хорошем смысле этого слова) то ставьте 200, если не жарит ставьте 230. Еще в зависимости от того есть ли вентилятор в духовке или нет, время может меняться. Но для такого здоровенного куска мяса это два с половиной часа минимум и это только мы посмотрим через это время что с ним там случилось. Если же кусок маленький то часа полтора хватит. Маленький это полтора, два килограмма, наш почти четыре килограмма.
И так как дело подходит к своему логическому завершению, мы сделаем две вещи. Первое мы сделаем то чем мы обмажем мясо перед тем как его подрумянивать.
Берем мет. Хороший, жидкий, славный мед. И добавим его 2 столовые ложки и туда же в наш шикарный мет запихаем горчички, по массе добавляем столько же сколько добавили меда перемешиваем до однородного состояния. Этим мы обмажем наш шматок мяса.
Значит что я могу сказать по поводу соусов. Если вы уж запарились и сделали кусок мяса типа нашего, сгеморойничали, потратили 1000₽, купили этот кусок, мариновали его 2 дня в куче всякого. Позаботьтесь о том что бы его не поливать его просто майонезом. Сделайте яблочный, клюквенный, брусничный соус. Какой нибудь нормальный соус к мясу. Но мы же ленивые студенты мы сделаем розовый соус. Смешаем майонез и кетчуп получим розовый соус.
Теперь мы начинаем подрумянивать. Если у вас олдскульная, совковая духовка, то просто поставьте самый максимальный огонь, чуть чуть приоткройте духовку и поставьте на верх, воздух будет выходить наверх и будет клево.
Это вкусно. Мясо пропитывается маринадом. И честно, чем дольше вы его будите дольше пропитывать маринадом тем лучше для вас. Тем сочнее оно будет, тем будет ароматнее ни только снаружи, как обычный кусок мяса когда вы его посолили поперчили снаружи внутрь запихали только чеснок и все. Оно за два дня пропитывается целиком поэтому я бы советовал вам делать именно так.
Делитесь в комментариях как готовите вы.
У моего блога не очень много подписчиков поэтому любой лайк любой палец вверх он меня очень греет. Если вам более менее понравился этот рецепт то лайкайте его и спасибо вам за это большое! Коменты читаю и отвечаю. Подписывайтесь на канал.
Ты че, не ленивый?
