Начинаем наши изыскания по сандвичам!
Сегодня я попробую сделать японский «Ванпаку» сэндвич. Это короч такой сэндвич в котором очень маленькая мясная или белковая составляющая и достаточно много хрустящих овощей. Некоторые из которых замаринованы. Честно вам скажу. Японцы мега упоротые по приготовлению всякого, например ланчи «Бэнто» где там в коробочке лежит медвежонок из риса у которого из морской травы сделана рожица.
Тесть я не понимаю, завтрак своему ребенку в школу они начинают делать в три часа ночи?
Но тем неменее вот такой вот Ванпаку сэндвич сейчас в Японии достаточно популярен
Хотя в принципе если тебе такое сделали с утра. Это значит тот кто сделал он тебя реально любит.
Но а защет того что там куча хрустящих овощей и не очень много мяса жира и всякого это еще и полезно
Я сделаю 3 версия сэндвича.
Морковь тоже тоненько нарезаем. Если нет специального слайсера, то можно воспользоваться сначала овощечисткой а потом просто острым ножом.
Просто жевать твердую морковку наверно никто не захочет, поэтому замаринуем его в простом маринадике. Немножко уксуса, немножко оливковое масла, немножко сахара, все это перемешиваем до растворения сахара. Огурцы тоже полосками но без семянок, в семках вся вода она все размочит и будет отвратительный сэндвич с булкой растекающийся. Кладем полоски огурца в сито. Что стечет то стечет.
В этом японском рецепте они даже советуют класть нарезанные помидорки на полотенчико что бы впиталась лишняя влага. Короче совсем извращенцы.
Мне ли вас учить как разделывать авокадо. Нарезаем тоненькими полосачкоми
Ваще в принципе наконец-то овощная составляющая наших сэндвичей готова, давайте заниматься белковой и соусовой частью.
Одна из начинок это тунец, желательно с японским майонезом кепай. Афигенно насыщенная штуковина такая, тыквенно кисловатая что ли. А сам рецепт очень прост, берем консервированного обычного тунца, сливаем с него воду, добавляем туда по желанию если нужно немножко соли, перчим и размешиваем с парой столовых ложек кепая.
Следующая белковая составляющая это обычная свининка, отобьем ее.
Панируем в сухариках и взбрызнем соусом томкацу, он пахнет как кетчуп с медом.
Все можно заготавливать заранее. Почему? В таком количестве овощей ничего горячего в этом сандвиче не останется, но хрустящесть должна быть.
Короче вы поняли, мука что бы прилипало яйцо, на яйцо прилипают панировочные сухари. Жарим на небольшом газу минуточки по 3-4 с каждой стороны, это все таки свинина пускай она будет готова лучше.
Следующая начинка жаренное яйцо. Это элементарно, жарим с двух сторон. Ну или если вы не можете перевернуть яйцо? Ливаните на сковороду чуть чуть воды и накройте крышкой, оно приготовится. Вы же знаете лить воду в кипящее масло это отличная идея!
Варим яйца, после закипания, кипятим 6 минут. И после этого сразу кидаем в ЛЕДЯНУЮ водичку.
Холодная вода не только останавливает приготовление что бы там желточек был такой слегка жидковатый. К тому же фиг мы чо почистим если мы не окунем вареное яйца в ледяную воду.
И да это яйцо не полностью готово внутри но засчет того что мы из кипятка окунули в ледяную воду оно прекрасно чиститься, хотя оно еще немного мягенькое то что нужно для нашего сэндвича.
И да друзья, в японском варианте вот эти вот сэндвичи они делаются из просто мягкого молочного хлеба, я возьму обычные тосты и я их подержу немного в тостере. Потому что заворачивать влажные овощи просто в сырой тост, сырой тост имеется ввиду в тостере не поджарили, ну мне как то совесть не позволяет. И финальный соусец - горчичька с кепаем.
В Японии эти сэндвичи принято с собой давать любимому мужу на работу или там просыпается отец семейства и делает детям с собой в школу. Как все это дело заворачивать, можно в фольгу, можно в пленку. Но самое лучшее что бы там не было конденсата это пекарская бумага или бумага для выпечки
Давайте соберем.
Разберем на примере одного.
Ладно народ, давайте будем честны. Выглядит это просто ахринительно. Ну тоесть сочетание цветов у этих японских сандвичей просто божественное.
Какая мораль? В целом сочетании соуса которым мы смазываем тосты, оно отличное, Сочетание свинины с соусом танкацу, тоже великолепное. Ну и просто скажите, вы бы отказались от такого на обед, ланч или ужин? Это выглядит просто прекрасно!
Я бы сказал что это не бутеры, это о вас кто то заботится. Если кто то настолько угарел что встал настолько рано что бы вам это приготовить с собой я повторяюсь, этот человек вас реально любит!
- 2 средних моркови
- 1/2 качана фиолетовой капусты
- 3 огурца
- 1 томат
Для маринада:
- 30 мл оливкового масла
- 15 мл винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- Соль, перец
- Для тунца:
- 2 банки консервированного тунца
- 3 ст. л. Кипая
- Соль, перец
Для свинины:
- 3 свиные котлеты
- Панировочные сухари
- 2 яйца
- Соус тонкацу
Остальное:
- 2 яйца (по 1 в 2 сэндвича)
- 2 авокадо
- Листья салата
- Тостовый хлеб
- Несколько слайсов ветчины
- Масло для жарки
Для соуса:
- Горчица
- Кипай (майонез)
Ставьте лайки, подписывайтесь!