Нежный бисквит, крем-чиз, начинка и солёной карамели
Ингредиенты для теста
- Сливочное масло - 120гр
- Мука - 220 грамм
- Разрыхлитель - 5 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Молоко - 120 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Ванильный экстракт (2-3 капельки) или ванильный сахар - 1 чайная ложка
Способ применения
Шаг 1
Для начала в сухую ёмкость просейте 220г муки и 5г разрыхлителя
Шаг 2
В другой ёмкости взбейте 120г мягкого сливочного масла
Когда масса побелеет, постепенно всыпайте 200г масла. Продолжайте взбивать ещё 2-3 минуты
Затем, по очереди добавляйте яйца и в конце ванильный экстракт
Шаг 3
Снизите скорость миксера и осторожно добавьте сухие ингредиенты, которые мы изначально приготовили, затем влейте 120м молока
Шаг 4
Отлично! Мы приготовили тесто, осталось только испечь
С помощью ложки или мороженицы заполните бумажные формочки на 2/3
обязательно постучите каждой формовкой об ровную поверхность
Так капкейки будут испытать равномерно!
Разогрейте духовку на 180° и выпекайте ≈20 минут
Готовность проверяйте зубочисткой
После того, как капкейки приготовиться, достаньте их и положите на решётку
Пока капкейки остывают, приготовим крем-чиз
Крем-чиз
- Творожный сыр 340г
- Сливочное масло 150г
- Сахарная пудра 100г
- Ванильный экстракт (2-3 капельки) или сахарная пудра 2 чайные ложки
Способ применения
Перед тем, как готовить, достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно стать мягким. Все остальные ингредиенты должны быть холодными
Все ингредиенты положите в холодную миску и взбейте миксером до однородной массы
Можете добавить краситель
Добавляйте по чуть-чуть чтобы добиться нужного вам оттенка
Соленая карамель
Ингредиенты
- Сахарный песок - 240 г
- Сливки 33-35% -125 мл
- Масло сливочное - 6 ст. л.
- Соль морская - 1 ч. л.
- Вода - 40 миллионов
Способ приготовления
Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном поместить в 240 грамм сахара и залить 40 мл воды
Равномерное распределите в кастрюлю и поставьте на огонь
Пока сахар плавится, массу ни в коем случае нельзя мешать
Шаг 2
В другую кастрюлю налейте сливки и нагрейте их, не доводя до кипения
Шаг 3
Когда сахар расплавится, тонкой струей вливайте горячий сливки
Масса будет сильно шипеть
Не бойтесь, так и нужно
С этого момента карамель можно мешать
Шаг 4
Затем, добавьте масло комнатной температуры и соль
Шаг 5
Мешайте масса ещё на протяжении 3 минут и можно снимать с огня
Готово!
Нам осталось только собрать наши капкейки
Сбор капкейков
Шаг 1
Для начала подготовим капкейки
Возьмите насадку для кондитерского мешка и обратной ее стороной достаньте сердцевину какого капкейка
Можете оставить отдельно шапочку целой, чтобы потом ей закрыть капкейк, но можно этого не делать
Через это отверстие наполните капкейк карамелью
( В этот момент можете закрыть отверстие шапочкой, если вы ее оставили)
Шаг 2
Кондитерский мешок заполните кремом и отсадите красивые шапочки на капкейках
Если вы не опытны в этом деле, то сначала попробуйте это сделать в миску, где находится весь крем, чтобы не переводить продукты
Готово!
Можете украсить капкейки маршмеллоу, шоколадном и всем тем, на что фантазии хватит!
