Кто ж не знает чебуреки, любимые многими пирожки с хрустящей корочкой и очень сочной начинкой внутри, приготовленные в большом количестве масла. Чебуреки считают своим блюдом многие народы Средней Азии, Кавказа и Крыма. Но еще во времена СССР чебуреки стали популярным перекусом и до настоящего времени они очень популярны. Ходит много рецептов приготовления чебуреков. Сегодня приготовим чебурек с пузырчатым тестом и сочной начинкой внутри.
Чебурек, сочный пирожок, приготовленный в раскаленном масле. Есть много вариантов начинки, мы сегодня приготовим чебурек с мясом. Да так, чтобы мясной сок чувствовался при каждом укусе чебурека. Продукты для приготовления самые простые.
Время Подготовки 30 минут
Время Приготовления 40 минут
ожидания 1 час
Общее время 2 часа 10 минут
Ингредиенты
Тесто
- 500 гр. Мука
- 280 мл. Вода
- 10 гр. Соль
- 5 гр. Сахар
Фарш
- 500 гр. Мясо Баранина или говядина
- 500 гр. Репчатый лук
- 1 стакан Мясной бульон
- 2 ч.л. Черный перец
- Соль по вкусу
Инструкции
- Отмеряем муку и делаем на столе горку, солим и посыпаем ее сахаром. Затем делаем сверху углубление и выливаем в углубление воду. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться довольно крутым.
Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 40 минут.
Когда тесто настоится, достаем его и делим на две части.
Раскатываем каждую часть в жгут.
Нарезаем на куски, примерно по 40 грамм.
Надавливая на кусочки ладонью, делаем небольшие лепешки.
Пересыпаем их мукой, складываем в пакет и снова убираем в холодильник.
Займемся фаршем, если у вас мясо то пропустите его через мясорубку, а лук нарезаем на небольшие кубики.
Теперь возьмем скалку и прокатаем ею нарезанный лук, до того пока не перестанет хрустеть, чтоб в готовых чебуреках лук не был хрустящим.
Вот теперь засыпаем лук в фарш, солим, перчим фарш. Аккуратно перемешиваем и добавляем бульон. В идеале бульон добавляем до тех пор, пока фарш будет впитывать его в себя.
Готовый фарш ставим на 30 минут в холодильник. Минут за 10, до окончания этого времени, ставим на огонь вок, наливаем в него масло так, чтоб чебурек при жарки плавал в нем.
Время прошло, достаем все из холодильника. Берем лепешку теста и раскатываем как можно тоньше.
На одну половину лепешки выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем ее, на этой половине.
Закрываем второй половиной теста и лепим чебурек. Для красоты можно обрезать резцом с зубчиками, если есть .
Жарить чебуреки нужно сразу, иначе фарш размочит все тесто. Жарим при температуре масла около 230 градусов, 2-3 минуты.
Так жарим все чебуреки.
Приятного аппетита!!
