Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
История водки насчитывает не один век. Самые первые упоминания о водке датируются 1386 годом. В те времена она еще именовалась хлебным вином, и по сути была дистиллятом, а не ректификатом.
* Дистилляция - технический процесс выпаривания жидкости с последующим охлаждением пара и конденсацией его снова в жидкость . В процессе дистилляции браги, выделяется спирт и другие летучие вещества , а также вода. При этом, после процесса дистилляции, в полученной жидкости остается запах и вкус первичного продукта, например запах и вкус винограда , после перегонки браги на виноградном жмыхе.
* Ректификация - процесс многократного массообмена между паром и жидкостью, с целью выделения чистого спирта без запаха, вкуса и цвета. Оборудование на котором делают ректификат , часто именуется колонной непрерывной перегонки. Суть процесса довольна проста - нагнетается температура, чтобы флегма в колонне ( спиртовой пар ) разделилась на несколько частей, где чем выше место в колонне , тем выше градус спиртового пара. Так флегму перегоняют до тех пор, пока не получают спирт крепостью 96.3%
Немного про историю алкоголя на Руси
Производство алкоголя на Руси началось с производства медовухи. По одной из версий , этой обычай привезли с собой викинги, которые
Первый способ - самопроизвольное сбраживание березового сока . В следствии этого процесса, получалась сильно пахнущая кислотами брага. Чаще всего в эту брагу добавляли муку и либо ждали естественного процесса начала брожения , либо добавляли прокисшее тесто или дрожжи для ускорения процесса. В итоге сначала получали квас
Второй способ — ставление мёда. Этот способ был менее удачным, так как требовал как больших затрат сырья , так и времени. В качестве сырья использовали мёд, которым закачивали бочки и потом ждали естественного процесса брожения, а это занимало от 5 до 35 лет. Продукт закладывался надолго, а значит и множились огромные склады. Именно поэтому , со временем , этот способ практически пропал, а продукт который получали этим методом считался роскошью.
Третий способ - варка мёда. Этот способ был более простым , так как мед варили с водой и разбавляли в консистенции один к семи, что значительно удешевлял стоимость конечного продукта. После процесса варки мёд заливали в бочку и переливали из бочки в бочку и потом ставили на лед с целью затормозить процесс брожения.
Интересная заметка. Существовало огромное количество разных проверок водки и хлебного вина, но эту я считаю особенно интересной. В посуду наливали теплую водку и поджигали. Если выгорала половина жидкости , то такую водку называли полугаром. Следует также отметить, что крепость полугара была 38 градусов вплоть до 6 декабря 1886 года. Именно тогда в уставе о питейный сборах была закреплена статья , что напиток должен иметь 40 градусов, а не 38. Мотивировали это все усушкой продукта и более простой система подсчета сборов.
Качество водки зависит, в первую очередь, от качества сырья и частоты смены фильтров. Существует много мероприятий по очистке водки , но самый чистый и действенный из них - очистка продукта угольными фильтрами. Чтобы продукт не терял качество, достаточно производить замену фильтров каждые 180 000 литров.
По законодательству РФ водка может включать в себя воду , спирт, сахар, настой коры дуба, кукурузный сироп и другие. По стандартам Евросоюза и США, водка может состоять только из спирта ( ректификата ) и воды. Все остальные смеси называются "Напиток на основе водке", "Настойка на основе водки". Интересный пример : на одной из водочных заводов , который я посещал производили водку еще и на экспорт. Водка которая поступала на российский рынок содержала в себе воду, спирт и сахар в то время когда та же самая марка водки на экспорт включает только воду и спирт .
Сейчас водка регламентируется :" ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые" . Водки особые - водки в состав которых включены сильные ароматические или вкусовые добавки, такие как : ромашка, жгучий перец, хрен, апельсин, клюква и другие.
Примечание из ГОСТа:
"Вкус и аромат
Характерные для водок данного типа, без постороннего привкуса и аромата. Водки должны иметь мягкий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат, водки особые - подчеркнуто специфический аромат и (или) вкус
Примечание - Допускается в бутылку с водкой внесение пластинок сусального золота и/или серебра и/или мелких изделий из серебра и/или золота различной конфигурации с массой не более 3 г, специально подготовленных колосьев и/или зерен различных злаковых культур, требования к подготовке которых должны быть приведены в технологической инструкции на конкретное наименование."
Как выбирать водку
Чтобы быть уверенным в качестве водки, достаточно придерживаться простых правил в выборе:
- Известная марка
- Цена водки от 300 рублей
- Сложная для подделки этикетка
- Акцизная марка на месте ( В Татарстане 2 акцизные марки)
Лично мой подбор водок как для коктейлей , так и для чистого употребления :
1) Водка Тундра
Производство завода ТатСпиртПром. Лично сам посещал завод с мастером технологом, прошел все цеха от производственного до разливочного. Здесь очень удивили чистота производства. Когда последний раз был именно на водочном заводе ( в 2010 году в Саратове ) , видел довольно опрятный , но все же старый завод. Советская плитка из бани на полу, цех покрашен в васильковый цвет, щиты с техникой безопасности и тому подобное. А посещение завода в Казани, было очень легко перепутать с заводом Егермайстер: все очень чисто, светло, все оборудование новое, колонны блестят, и разливочный цех тоже на очень высоком уровне.
2) Водка Абсолют
Продукт производится на территория Швеции и также производит целую линейку ароматических и вкусовых водок, таких как : Манго, лимон, черна смородина, ваниль, мандарин. Превосходно подходит для коктейлей , особенно манговая в сочетании с персиковым соком, апельсиновым соком и лимоном ( коктейль Васко де Гама )
3) Водка Финляндия
Премиальная водка , которая отлично подходит как для потребления в чистом виде так и в составе коктейлей. Моя личная рекомендация - вкусовая водка Финляндия грейпфрут.
Спасибо за прочтение данной статьи! Надеюсь вам нравится то, что я делаю. Если у вас возникли дополнительные вопросы по статье или настойкам , вы всегда можете написать мне личное сообщение, а также, оставить комментарий ниже. Я обязательно всем отвечу.
Ссылка на мою личную страницу Youtube. https://www.youtube.com/channel/UCNnIgeLbhmPZ31hePklbBOg?sub_confirmation=1
Ссылка на канал на Яндекс.Дзене. https://zen.yandex.ru/id/5f6a4065cb28c502dde56895