Шоколадно-арахисовый кекс
Состав: масло сливочное - 8 полных столовых ложек; крупно наструганный горький шоколад - 60 гр. ; крупно наструганный темный шоколад - 115 гр. ; растворимый кофе - 1 чайная ложка; сахар песок - 150 гр. ; яйца - 3 шт. (лучше крупные); ваниль - 1 чайная ложка; мука - 75 гр. ; разрыхлитель теста - 1/2 чайной ложки; соль - 1/4 чайной ложки.
Для верха из орехового масла: растопленное сливочное масло - 4 полных столовых ложки; сахарная пудра - 170 гр. ; арахисовое масло - 130 гр. ; соль - 1/4 чайной ложки; ваниль - 1/2 чайной ложки; хлебная соломка для украшения.
Расположите решетку в верхней трети духового шкафа и разогрейте духовку до 160 °С.
Смажьте форму для выпечки размером 20×20-см. Выложите края пергаментом, обвернув верхний край формы, и хорошо промаслите пергамент.
Смешайте горький шоколад, темный шоколад и кофе и растопите на водяной бане, помешивая. Снимите и дайте слегка остыть. Добавьте ваниль. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте в смесь масла и шоколада сахар. Убедитесь, что масляно-шоколадная смесь не слишком горячая, и вбейте яйца по одному. Смешайте муку с солью и разрыхлителем с шоколадно-масляной массой и выложите ложкой в приготовленную форму. Смешайте до получения однородной массы арахисовое масло, топленое сливочное масло, сахарную пудру, соль и ваниль.
Полейте тесто, выложенное в форму, смесью арахисового масла и смешайте черное и белое тесто с ножом, так, чтобы получился узор. Украсьте сверху соломкой. Выпекайте 40 - 45 минут до полной готовности. Перед тем как нарезать дайте печенью остыть около 30 минут.
