Печень по-строгановски (другое название – бефстроганов из печени) – блюдо русской кухни. Чаще всего готовится из говяжьей или телячьей печени, так же можно использовать печень домашних птиц – курицы или индюшки.
Технология приготовления довольно проста: печень посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на сковороде. Добавляют репчатый лук, заливают томатной пастой и сметаной. Тушат в полученном соусе до готовности. По желанию можно добавлять грибы и зелень.
Подают печень по-строгановски в горячем виде с любым лёгким гарниром – рисом, спагетти, картофельным пюре или просто салатом из свежих овощей. Ну что же, давайте займёмся приготовлением!
Ингредиенты:
- Печень – 700 г
- Лук – 2 шт.
- Томатная паста – 1,5 ст. ложки
- Сметана – 4 ст. ложки
- Мука – 2 – 3 ст. ложки
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу
- Растительное масло
Для подачи: свежие овощи, зелень
Рецепт печени по-строгановски тушеной со сметаной и томатной пастой:
Печень кладём в дуршлаг и промываем. Когда вода стечёт, перекладываем на тарелку. Если кусочки слишком большие, разрезаем на две части.
Как известно, печень богата витаминами и микроэлементами. Употребление блюд из неё полезно для иммунной системы и всего организма в целом.
Посыпаем печень солью, перцем, перемешиваем. Затем каждый кусочек обваливаем в муке.
Как обвалять печень и не испачкать посуду? Берём обычный полиэтиленовый пакет. Высыпаем в него две столовые ложки муки, кладём печень и завязываем. Затем хорошенечко встряхиваем, чтобы печень равномерно обвалялась в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем печень со всех сторон до румяной корочки.
Добавляем нарезанный кубиками или полукольцами лук. Жарим всё вместе 5 минут.
Томатную пасту разводим с водой. Воды берём примерно 250 мл. Вливаем в сковороду, перемешиваем.
Затем добавляем сметану. Доводим до кипения, накрываем сковороду крышкой. Тушим на тихом огне до готовности – примерно 30 минут (куриная печень готовится очень быстро).
Пока тушится печень можно приготовить гарнир. Например, отварить рис, гречневую кашу или картофельное пюре. Прекрасный обед (или ужин) для всей семьи готов! Печень по-строгановски в сметанном соусе получается очень вкусной и нежной, она буквально тает во рту. Если любите печень, обязательно попробуйте приготовить это простое блюдо.
Готовим блюда из печени: